清明節有什麼風俗傳統美食（清明節來歷習俗）
2023-10-17 04:01:08
清明節的來歷
清明是一個節氣，在每年的4月5日前後，是我國物候變化時令順序的標誌。古人用北鬥星的鬥柄在傍晚時所指的方向來定季節，也就是「鬥建」。《淮南子 ·天文 》中說「春分後十五日，鬥指乙，則清明風至」。
清明從節氣變為節日，是後來的事情，和古代的上巳節、寒食節有關係。
上巳節是「招魂續魄，消除不祥」的祭祀活動。冬去春來，萬物復甦，人們用春水祛除晦氣，迎接欣欣向榮的春天，是一種對美好生活的祝福和嚮往。
寒食節是古代傳統節日，分為大寒食、官寒食和小寒食，在這3天，禁止生火，只能吃冷食。流傳最廣的說法是介子推的故事，其實這也並不準確。
不過禁火的源頭從周朝就已經開始，《周禮》中進行了明確記載，春天天氣乾燥，保存的火種容易引起火災，春雷也容易引火，所以每年都要禁火一次，然後重新鑽燧取火，作為新一年的起點。
因為人們發明人工取火的方法以後，不會動不動生新火，而是長年不滅，這樣火更像是有生命之物。但是又因為安全起見，每年禁火、取火，這樣兩全其美。
上巳節和寒食節這兩個節日，時間往往挨在一起。寒食和清明也經常連在一起，寒食禁火3天，清明換上新火。到了唐代，這三個節日界限就不是很清楚了，到了宋代，就把三個合在一起。一些風俗活動進行重合，就形成了清明節。
2006年5月，清明節被列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。2008年，清明節被增設為國家法定節假日。
清明節的習俗
掃墓：到了這個季節，墳墓上的雜草開始生長，後人需要幫忙拔除，還要添上新土。一方面代表後繼有人，一方面也是把墳墓當作房屋一樣進行修繕。不過，現在一般是墓碑，或者在田地裡找不到具體位置，儀式簡潔了很多，送鮮花者居多。
放風箏：「又是人間四月天，清明時節放紙鳶」，這個時間以後，風和日麗的天氣增多，人們開始放飛風箏。放風箏時，人們仰望藍天，看著躍動的紙鳶飛到高處，心情格外舒暢。當風箏飛得很高時，剪斷或鬆開風箏線，代表著疾病和災禍隨之散去。
蕩鞦韆：春秋時期就有了蕩鞦韆的習俗，最早稱作「千秋」。漢武帝的時候，蕩鞦韆還有祝天子擁有「千秋之壽」的含義。後來成為一項大眾娛樂項目，每到清明時節，就在兩棵大樹間，拴上麻繩，中間放一塊木板，讓孩子們坐上去，高高飛起，玩得非常盡興。
踏青：這個季節，正是草木復甦，花開茂盛的時間，人們蟄伏了一個冬天，會趁這個時間外出踏青散心。公園裡、大街上各種花競相開放，確實分外熱鬧。像櫻花、紫葉李、紫荊等等，老遠聞著香味，讓人格外心曠神怡。
插柳：柳樹早已抽枝發芽，傳說柳條有驅邪的功能，所以在古代就有編柳條、插柳條的習俗。記得小時候，總是折一些柳條編成草帽戴在頭上，還會用柳條做哨子，想來也是別有一番趣味。
清明節的飲食
1、青糰子
清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫「漿麥草」的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。
2、艾粄（bǎn）
客家人有句老話，叫「清明前後吃艾粄，一年四季不生病」。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。首先是將採摘回來的鮮嫩艾草洗淨，放鍋中煮熟後撈起，瀝乾水份，煮艾草的水要保留備用。然後將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好後，用煮艾草的水，加上糯米粉一起和拌成團。然後把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進麵團裡，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘後即可出爐。
3、暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。暖菇原料學名鼠麴草，又叫佛耳草，當地人稱為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠麴草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是採摘的好時節，也是製作暖菇包的好季節。在泰寧，製作暖菇包南北片有些差異。南片製作，用的是新鮮採摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子；北片的用暖菇粉製作，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規矩。
4、饊子（sǎn）
我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。「饊子」為一油炸食品，香脆精美，古時叫「寒具」。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥麵為主料；南方饊子精巧細緻，多以米麵為主料。
5、雞蛋
民間習俗認為，清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明節吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。清明節這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分為兩種，一種是「畫蛋」，另一種則是「雕蛋」。畫得五顏六色雞蛋可以吃；而「雕蛋」則僅供玩賞。
6、子推饃
「子推饃」，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克。裡面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是麵塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的「子推饃」是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的「梭子饃」，未婚姑娘則吃「抓髻饃」。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。「大老虎」專給男孩子吃，也最受他們喜歡。
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