夫妻肺片的真實歷史（夫妻肺片的由來）

2023-10-14 05:39:50 2

相信不少人都吃過夫妻肺片，那種油紅鋥亮的光澤，那種令人難忘的麻辣鮮嫩，只要吃過一次，你就會深深的愛上它。

夫妻肺片，可以說是味美而親民，只要有滷菜攤的地方，一般都會有夫妻肺片賣的，正應了川菜「大眾民菜」的讚譽。

但你們知道嗎？這道美食其實一開始時只是檔次很低的街邊菜，是那種需要挑著擔子沿街叫賣的low菜，是黃包車夫、腳夫和窮苦學生的最愛，上點檔次、有點身份的人，誰會吃這個。

可是人們終究是味蕾的俘虜，成都人郭朝華和他的妻子硬是憑著自己的好手藝，將這些牛肉鋪用剩下的邊角料給做出了名，人們萬萬沒有想到牛肺、牛舌、牛頭皮、牛肚之流組合在一起竟會形成這樣的美味！

或許就像老外一直不懂中國人為什麼喜歡吃雞爪、鴨爪、雞脖、鴨脖一樣，當時的人們也沒想明白。但中國人在嘴上的冒險精神是老外所不可比擬的——享受美食的前線上，中國人永遠是第一個吃螃蟹的人。

還有，其實夫妻肺片一開始是叫「夫妻廢片」的，因為所用的食材全是牛身上的「廢料」，而郭氏夫婦又是賣涼拌肺片的，故而得名如此。後來郭氏夫婦又發現牛肺口感不行，所以就將它從食材用料中剔除了，這也是現在夫妻肺片中沒有牛肺片的原因。

每道名菜的背後都有一個傳說，夫妻肺片也是如此，雖然我們都不知道它究竟是不是真的，但只要是故事，總會有人願意聽。

話說三國時期（又說到三國了，三國也挺累的啊），劉關張中的老三張飛在嘉陵江畔的一家小酒店歇腳，他發現啊，這家小店的生意太好了，便忍不住點了一道該小店的特色菜。

一嘗之下，張飛讚不絕口，詢問店家菜名，店家又不知道，張飛把眼一掃：小店是店主夫妻倆共同打理的，而菜的主料又是牛肺。於是，張飛脫口而出道：「此菜就叫夫妻肺片吧。」

後來回到成都，張飛還一個勁的慫恿大哥劉備去嘗一嘗。架不住張飛的嘮叨，劉備小試了一番，哎呦喂，不錯呦。有了巴蜀地區的扛把子劉備的讚譽，夫妻肺片就是想不出名也難啊，諸位客官說是不是？

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