正宗叫花雞的製作方法（叫花雞的由來與做法）

2023-10-14 10:29:17 1

聽這道菜名是不是很奇怪，沒錯！叫花雞據說就是乞丐發明的。

相傳很久以前有個乞丐抓住一隻雞，跑到一處沒人的河邊，把雞的內臟處理乾淨。想把雞煮來吃，卻苦於沒有廚具調料。於是就想到用泥巴把帶毛的雞裹起來，放到火堆裡烤起來。等到泥巴烤乾成熟，乞丐把烤好的雞勾出來，敲碎幹硬的泥巴，雞毛也隨之脫落，一股濃濃的香味撲鼻而來。這時的乞丐顧不上那麼多，狼吞虎咽起來。

相信不少看過《射鵰英雄傳》的朋友，裡面對叫花雞也有描述。裡面有一段黃蓉為了討好洪七公，做的一道美味就是叫花雞，洪七公對黃蓉的廚藝讚不絕口，於是對郭靖那是傾囊相授。

慢慢的這一做法被流傳下來，經過不斷改進，添加上一些香料，味道就更美味了。好了不多說了，下面看如何做吧。

首先準備好食材，一隻處理好的雞，最好用三黃雞。荷葉、香菇、洋蔥、麵粉、蠔油、料酒、生抽、蠔油、八角、胡椒粉，喜歡吃辣的朋友可以放上辣椒，蔥姜蒜就不用說了。

處理好的雞用刀背把雞腿的骨頭打斷，這樣便於包裹雞。把雞放入盆中，加入蔥， 姜， 蒜， 鹽， 蠔油， 料酒， 胡椒粉等調料，揉按幾下，將調料的味道

揉按到雞肉中去。

緊接著把洋蔥，蔥姜蒜和準備好的調料放入雞腹中，再把多餘的汁淋到雞肉上，用荷葉包裹起來，荷葉的清香可以去除雞肉的腥味。

將準備好的麵粉加水揉成團，用擀麵杖擀成大餅狀，大小要能包裹住雞。用擀好的麵餅，把雞裹均勻，把裹好的雞放入刷好油的盤中。

接下來就放入烤箱中加熱，預熱160度，烤上80分鐘。敲開麵皮，一道美味的叫花雞就做好了，趕快試試吧！