無糖納豆製作方法（清脂納豆玩著吃）

2023-10-15 14:35:18 2

第一次做納豆，成功了。在冰箱的後熟期時間有些短，在冰箱冷藏室需要12小時，也可以放冷凍室凍2小時，這樣拉絲更多更長。

以前看婆婆所做的「豆醬」好神奇，把豆子煮熟，就是放袋子裡「捂」至長「菌」。今天回家跟婆婆說，我有臺做「臭豆醬」的機。以後我也會做了。

工具：小熊酸奶機、蒸鍋。

做法與步驟圖：

1、豆子清洗後浸泡12小時。

2、浸泡後裝入容器，鋪上一層白糖。不用拌勻。

3、上鍋蒸2小時。拇指能捏碎的程度。蒸後拌一下。

4、蒸好的納豆裝入做納豆專用容器。瀝去水份，底部無水滴落。

5、豆子晾約35度，約放上15分鐘接入納豆菌種。菌種使用按說明書操作即可。

6、拌好的豆子，放入酸奶機中，選納豆功能。

7、16小時後，納豆已經可以輕輕拉出絲來了。連容器一起，保鮮膜封好，入冰箱冷凍2小時，這是納豆後熟期。

8、做好的納豆可以配些生抽，海苔拌著吃。

小貼士：1、種納豆菌的時候，黃豆一定要晾涼至38-45度之間，太燙會把納豆菌燙死，有溫度計最好，沒有可以拿牙籤扎一個黃豆，在手腕脈搏處試一下即可。

2、保質期稍過也能吃。納豆的保質期為一周，它在冰箱內低溫保存過程中，還在進行著緩慢的低溫熟成發酵，納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質期過後雖然也能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質，其結果臭味逐漸增加。

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