速凍食品和新鮮食品營養差異大嗎 速凍食品怎麼吃更安全

2023-10-15 18:20:39 1

　　速凍食品現如今很常見，一般在產品外包裝會有說明，由於方便十分受歡迎，但有關速凍食品的營養問題，也是大家擔心的，那麼，速凍食品和新鮮食品營養差異大嗎？速凍食品怎麼吃更安全？下面小編就帶來介紹。

　　速凍食品和新鮮食品營養差異大嗎

　　速凍食品是一種食品的保存方法。隨著人們生活節奏的加快和食品科學技術的進步，速凍食品已經成為食品行業中的新星。

　　速凍解決了新鮮食品在保存、運輸、儲存中的一些問題，當然新鮮食品在口味、感官和營養價值上更完整。

　　不過，正規的速凍食品是採用新鮮原料，經過預先清潔處理，並快速完成凍結過程，最大限度地保持了天然食品原有的新鮮程度，一般營養價值，如蛋白質、脂肪不會有大變化，微量元素、常量元素、維生素都會比較好的保留，可以放心吃。

　　1.冷凍肉類VS鮮肉

　　速凍肉類與鮮肉相比較而言，在溫度極低的情況下，其所含的礦物質和蛋白質並不會因此發生變化。因此，冷凍肉類與鮮肉的營養價值基本沒多大差異。

　　不過從口感來講，冷凍肉相比較之下的確會差一些。這主要是因為肉類經過長時間冷凍後會逐漸失水，吃起來自然就沒有那麼鮮嫩了。

　　2.冷凍蔬果VS新鮮果蔬

　　在零下18℃冷凍蔬果，其呼吸作用幾乎會處於停滯的狀態，微生物也無法生長繁殖，從理論上來講，冷凍果蔬更有利於營養物質的保留。

　　而且，結合美國農業部調查的結果來看，二者相比，營養素含量整體上並沒有什麼明顯的差異，甚至在特定情況下，冷凍蔬果中B族維生素、維生素C以及類胡蘿蔔素的保存率更高一些。

　　就連英國營養師協會(BNF)和美國食品藥品監督管理局(FDA)都一致認為：速凍食品與新鮮食品相比，營養價值差異不大，都可組成健康膳食的重要內容。

　　速凍食品怎麼吃更安全

　　1.少買散裝

　　對於散裝的速凍食品，食品與空氣接觸面積大，易造成水分蒸發，導致產品乾裂、油脂氧化酸敗等現象出現，同時容易滋生細菌。

　　2.摸軟硬

　　摸一摸速凍食品的包裝表面有沒有附著霜、冰碎，如果有的話，表示該速凍食品被反覆冷凍過，最好不要購買。

　　3.觀察包裝

　　查看食物的包裝是否密封良好，內部的食物是否有表面的損壞或殘缺。查看食物是否在保質期內，以及生產日期的標籤是否是清晰。

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