快速全麥麵包怎麼做
2023-10-05 03:18:04 2
1、配料:全麥麵粉300克,水185克,乾酵母1又1/2小勺,糖12克,橄欖油12克,鹽6克。
2、將所有材料揉和成麵團。在案板上用力揉10分鐘左右,到麵團表面光滑。
3、蓋上保鮮膜,放在28度左右發酵1.5個小時。
4、發酵好的麵團排氣,分割成兩份,滾圓,醒發15分鐘。
5、將醒發好的麵團按扁,從中間向兩端擀成長條。
6、將麵團翻面,旋轉90度。
7、沿著長邊從上往下捲起來。注意邊卷邊收緊。
8、卷好後,麵團呈長條狀。
9、放入烤盤,在表面刷一層水。
10、等待片刻,等麵團表面產生黏性後,撒上一些燕麥片。
11、最後發酵,38度,40分鐘左右。發酵好後,放入預熱好200度的烤箱,烤25分鐘左右,到表面金黃即可。
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