河北城市旅遊市場（河北的驢火之城）

2023-10-05 04:45:29 6

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河北保定。據說，沒有一隻驢能活著走出這座城市。

大河之北，太行以東，山川澱泊之間的這片土地從不寂寞。數百年間，保定人吃著驢肉火燒，踏過一段段風雲激蕩、波瀾壯闊的歷史，沉澱出眾多「含金量」超高的別稱——

燕國舊都

京畿重地

直隸總督署

河北老省會

……

今年夏天，保定響噹噹的稱號不是這些，而是 「冠軍之城」。在結束不久的東京奧運會上，保定籍運動員創造了一個新的歷史——4人出徵，全員金牌！

▲ 東京奧運會上，保定女孩李冰潔與隊友一起贏得團體金牌。圖/視覺中國

射擊隊的龐偉、跳水隊的王涵、遊泳隊的李冰潔、張一璠，這些保定面孔全都出現在奧運金牌的領獎臺上。而正在舉行的第十四屆全運會，河北代表隊的首金與第二枚金牌，分別由保定女孩巨文馨和王涵贏得。

▲ 王涵與隊友施廷懋，東京奧運會女子三米板決賽。圖/視覺中國

運動健兒們胸前的金光，正是保定最亮眼的顏色。

「冠軍之城」到底有多強？

每到奧運季，保定體育局門口的「冠軍牆」總是熠熠生輝。自1984年以來，幾乎每屆奧運會都能看到保定籍運動員的身影。迄今，保定已產生6位奧運冠軍、9枚奧運金牌，今年奧運的「奪金率」更是達100％。

▲ 大概是保定「冠軍牆「的冰山一角。製圖/May

「冠軍之城「的光芒不只在奧運季閃耀，保定還是24位世界冠軍、32位亞洲冠軍，以及數不清的全國冠軍的故鄉。

其中，「跳水皇后」郭晶晶14歲便獲得跳水世界盃冠軍，之後在2004年雅典奧運會與2008年北京奧運會驚豔世界，斬獲4枚奧運金牌；比郭晶晶更早的，是有著「水蝴蝶」之譽的錢紅，她在1992年巴塞隆納奧運會100米蝶泳中，以打破當時奧運紀錄的成績奪冠。

▲ 2004年雅典奧運會上，領獎致意的郭晶晶。圖/視覺中國

所以，保定的「含金量」為啥這麼高？保定運動員為啥都這麼能打？

在保定，體育絕不只是幾個專業運動員的事情。「冠軍從娃娃抓起」，251個各級各類的體校遍布保定各地，體育場地設施更是高達上萬個。樂凱小學體教結合，迄今已培養出6位奧運冠軍和世界冠軍。哪怕是普通學校也有體育運動班，家長送孩子去練體育，也是一件很光彩的事情。

▲ 青少年武術錦標賽，保定人勇武的體魄從小練就。圖/視覺中國

除了濃厚的體教氛圍，保定也不乏先進的訓練設備。這裡有著北京冬奧會國家級冰雪運動訓練基地，淶源縣的風洞實驗室，是現代科技與體育訓練的完美結合

▲ 位於保定的國家跳臺滑雪訓練科研基地，不只是冬天，夏天也可以訓練。圖/視覺中國

作為「冠軍之城」，保定有著崇勇尚武的悠久傳統——保定鐵球，不僅是娛樂玩具，更是出了名的強身健骨「神器」；公園、廣場隨處可見的，是一圈人踢毽子的場景；幾乎每個「老保定」，還是抖空竹的高手。

▲ 體會一下大爺的空竹控制技術。圖/視覺中國

「京油子，衛嘴子，保定府的鉤腿子」，興盛於明清民間的「保定快跤」，以招式「鉤腿子」著稱，凝聚著保定的「武魂」。

太行亙古堅毅，易水風蕭蕭兮；古時悲歌刺秦，近代壯烈抗日——「冠軍之城」的榮光、保定人的勇武精神，早已與冀中山水融為了一體。

▲ 北京、天津、石家莊之間，就是保定。製圖/孫璐

山脈、平原、澱泊保定：一個縮小的中國

八百裡巍巍太行，橫亙在保定的西部與北部，冀中平原在中部鋪開，東部則遍布澱泊水鄉。西部雄偉，東部開闊，從西到東地勢逐漸降低，保定的地貌，就像是一個縮小版的中國。

▲ 太行山中蜿蜒的拒馬河，兩岸是淶水縣三坡鎮。圖/視覺中國

太行深處，眾山形勝。野三坡以「野」字當頭，既有草木蒼翠的白草畔、鍾乳奇石林立的魚谷洞，也有縱深數十公裡的百裡峽如刀劈斧砍，造就「百裡一線天」，最窄處不過0.83米，窄澗幽谷在旁，無不雄險驚心。

▲ 百裡峽海棠峪。攝影/飛洋的憂傷，圖/圖蟲·創意

集「黃山之奇、華山之險、張家界之秀」的白石山，是我國唯一一處由白色大理巖形成的石質峰林，奇峰異石錯落有致，其間雲海翻滾，時而聚攏成團，時而如絲滑動。山中還有目前中國最長的懸空玻璃棧道，曾引領旅遊新潮。

▲ 白石山上隨處可見的懸空棧道。攝影/劉運澤

白石山以西，靠近五臺山處，有北方最大的瀑布群——天生橋瀑布群，一溝九瀑，呈階梯狀層層相連。白石山以東，是崢嶸險峻、狀似狼牙的狼牙山。

狼牙山主峰棋盤陀三面臨崖，抗日戰爭時期，為了掩護群眾和主力部隊轉移，「狼牙山五壯士」毅然向棋盤陀山頂走去，把敵人引上絕路。「寧死不屈乃燕趙英雄光榮傳統」，在完成掩護任務後，壯士們縱身跳下懸崖，三人英勇犧牲。站在狼牙山下，仿佛依然能聽到保定軍民壯烈豪邁的殺敵之聲。

▲ 狼牙山主峰棋盤陀，當年五壯士在此縱身一跳墜入山崖。攝影/韓陽

山區以東，廣袤的平原佔保定約一半的面積。平原之上，奏響的是人與水的交響曲。曾經易水河畔，高漸離擊築，荊軻和而歌，留下「風蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復返」的千古絕唱，如今，易水湖靜謐秀麗，水波蕩漾，放眼皆是南國風光。

▲ 波光粼粼的易水湖，已不是「風蕭蕭兮」的模樣了。圖/視覺中國

發源於太行山的瀦龍河、唐河、漕河等近十條河流東去，注入大小湖泊與水澱，塑造出華北最大的淡水湖——白洋澱。360平方公裡的範圍內，分布著90多個大小不等的澱泊、3700多條溝壕、12萬畝蘆葦以及36個島村。「華北明珠」白洋澱四季都是風景，尤其是夏季荷花搖曳，秋天蘆花飄蕩，整個水澱被渲染得氤氳迷濛。

▲ 白洋澱，葦壕縱橫如迷宮。圖/視覺中國

白洋澱周圍水運四通八達，早先從保定府河碼頭乘船，可以一直坐到天津。抗日戰爭時期，這裡是日軍水路運輸軍火物資的必經之路。葦壕縱橫如迷宮的白洋澱，又是「水上飛將軍」雁翎隊的遊擊戰場。在漫長的水上作戰中，他們傳唱著這樣的歌曲：

「魚兒，遊開吧，我們的船要去作戰了；

雁啊，飛走吧，我們的槍要去射殺敵人了。」

白洋澱軍民的抗日事跡，啟發雄縣作家、老戰士徐光耀創作《小兵張嘎》；而另一面的白洋澱明媚如畫，成就了作家孫犁的「荷花澱之夢」。今天的白洋澱，是雄安新區最重要的生態水體，像一顆搏動的「心臟」，為新區建設保駕護航。

▲ 如今位於雄安新區的白洋澱。圖/視覺中國

保定，不僅在地勢上像一個縮小的中國，它激蕩的歷史，如太行一般恢弘壯闊，像易水一般波瀾起伏，它也是河北歷史，乃至中國歷史的一面縮影。

古溯燕趙，近承直隸戰火催生的「靴城」

保定之名，源於戰爭，訴諸和平。從這裡走出的人自古帶著一股熱血俠氣——悲歌刺秦的荊軻、「尚能飯否」的廉頗、三國五虎將之一的張飛、東晉「聞雞起舞」的北伐名將祖逖，都是刀光劍影中的保定面孔。

▲ 燕國下都，滿城漢墓、定窯瓷器，都是保定的「文物名片」。製圖/奈福

宋代的保定地區，不僅是開國皇帝趙匡胤的老家，還是戰爭前線的軍堡。這裡處於宋遼邊境，北宋在此置保塞軍，後設保州，取保衛邊塞之意為名。兩國戰爭，除了留下雄縣宋遼古戰道，還有「楊家將」的傳奇故事，書寫出中國歷史最悲壯的一次北伐。而位於定州的開元寺塔（定州塔），是宋遼戰爭時的一座「瞭敵塔」，向北默默遠望著北宋渴望收復的「燕雲十六州」。

▲ 定州開元寺塔。圖/視覺中國

宋元之交的保定，見證了戰爭如何泯滅家族親情——南宋的張世傑，元代的名將張柔、張弘範父子，皆是保定人。張世傑與張弘範本是同族兄弟，可在崖山之戰中，張弘範率元軍攻打宋軍，張世傑崖山兵敗，最終沉海殉國。

▲ 大慈閣，曾是保定城內最高的建築。攝影/韓陽

元明清三代定都北京，保定作為「南大門」，自此成為京畿重地。保定的「定」，不僅是「保衛大都，安定天下」，也是張柔重建保定城的「畫市井，置官廨，定居民」，這才有了今天的「靴城」舊貌。今日所見的古蓮花池、大慈閣等名勝，也都由張柔所建。

▲ 古蓮花池，蓮葉田田。攝影/石耀臣

元代起，新的保定城與河北相伴而生。明清兩代延續了元代行省制度，改中書省為直隸省，在黃河之北，奠定了今日河北大致範圍。保定則在清代成為直隸省「省會」，在此地設立直隸總督署部院。

▲ 直隸總督署，中國保存最完整的清代省級衙署。圖/視覺中國

後來，儘管河北省會在保定、天津、北京、石家莊四地多次變更，但保定，無疑是時間最久、資格最老，也最「河北」的老省會。可以說，沒有哪一座城市，比保定更能代表河北。

河北「老省會」映見最坎坷的近代中國史

直隸省拱衛京師，是清朝第一要省。直隸總督，自然也是朝廷重臣，「察舉官吏，修殤封疆」。雍正年間，省城保定設立直隸總督署後，儼然成為中國第二政治中心。「一座總督署，半部清朝史」，74位總督來了又走，人生命運與國家命運，在保定交匯碰撞。

▲ 位於保定易縣山區的清西陵，是清朝最後一處帝王陵墓群。攝影/嶽志強

在這裡，第十八任直隸總督胡季堂憤然寫下參奏貪官和珅的奏摺；曾國藩留下「視民事須如家事」的勸誡；這裡見證了李鴻章的高光時刻，也見證了他的黯然落寞；這裡見證了護理總督廷雍被八國聯軍審判處死的奇恥大辱，也見證了袁世凱大刀闊斧改革的嶄新風氣。

風雲變幻中的保定，還是一座「軍城」。李鴻章就任直隸總督，帶來了他所創立的淮軍，以拱衛京師、防守海疆，並修建徽派風格的淮軍公所，紀念戰死沙場、英勇殉國的的淮軍將士，包括甲午戰爭中的丁汝昌、鄧世昌、劉步蟾，以及八國聯軍侵華戰爭中的聶士成等。

▲ 直隸圖書館，始建於1908年，見證了保定百年風雲。攝影/石耀臣

1901年，袁世凱任直隸總督，訓練北洋新軍，建立北洋速成武備學堂。辛亥革命後改為保定軍校，這是中國近代軍事教育史上成立最早、規模最大、設施最完整的軍官學校，「上承天津北洋，下開廣州黃埔」，走出了葉挺、張治中等1800名將軍，是名副其實的「中國近代將軍的搖籃」。

袁世凱之後的民國戰亂頻仍，北洋軍閥割據，保定成了直系軍閥的大本營，直系將領曹錕被稱為「保定王」，在此駐紮八年之久。他在保定修建光園，以崇拜抗倭名將戚繼光命名。1920年代，曹錕在光園策劃了八省同盟，直皖之戰、第一次直奉戰爭等重大事件，深刻影響著民國政治格局。

▲ 保定光園，除了曹錕以外，蔣介石、張作霖、張學良等民國軍政要員都曾在此寓居。圖/視覺中國

風雲變幻中的保定，也是一座「學城」。古有蓮池書院，曾是清代十大書院之首、全國學術的中心。袁世凱就任直隸總督後起草上折，奏請朝廷廢除千年科舉制，並創建大量的新式學堂，比如今天河北農業大學的前身直隸農務學堂。一時之間，保定湧來全國各地的學生。

▲ 河北農業大學西校區圖書館。圖/視覺中國

1905年，同盟會在這裡建立育德中學，為推翻清王朝培養了大批革命人物。1917年開始，育德中學還成為留法勤工儉學的中心地之一，早期共產黨人劉少奇、李維漢，作家孫犁等均從育德中學走出。

▲ 留法勤工儉學運動紀念館與育德中學。攝影/石耀臣

當然，風雲變幻中的保定，更是一座英勇熱血之城。抗日戰爭時期，聶榮臻領導晉察冀軍區在保定西部的太行山區創建抗日根據地，這是中國共產黨創建的第一塊敵後抗日根據地。悍勇的保定軍民協力開展地雷戰、地道戰、麻雀戰......山區、平原、白洋澱都是殺敵的戰場。

▲ 戰爭時期，保定作為「京畿之門」，地位尤為重要。攝影/十月三十二，圖/圖蟲·創意

抗日時期，冀中平原共挖地道1.25萬公裡，這些四通八達的「地下長城」，成為阻擊日寇的地下屏障。在今天的冉莊地道戰遺址中，似乎依然迴響著當年浴血拼殺的聲音。

驢火之鄉保定吃得勁了才能奪冠！

兩百年的老省會地位，也給保定留下眾多老字號。尤其是清末民初，保定城最風雲激蕩的時代，也是保定老字號留名的年代。

▲ 保定西大街，如今還保存著許多老字號。攝影/午夜獵人，圖/圖蟲·創意

保定人白運章創立的白運章包子，曾與天津狗不理包子爭雄，至今仍是保定人愛吃的店鋪；此外，槐茂醬菜、何家燒餅、白家牛肉罩餅、馬家老雞鋪，位列「保定五樓」之首的義春樓飯莊，與飯莊最有名的白肉罩火燒等等，至今仍遍布保定大街小巷。

「天上龍肉，地上驢肉」，說起保定美食，最出名的自然還是「驢肉火燒」。

▲ 保定驢火，是圓形驢火。攝影/大鵬16888，圖/圖蟲·創意

「驢火」向來有保定府「圓形火燒」與河間府「方形火燒」之爭，你要問哪個正宗、哪個好吃，保定人肯定說：「沒得商量，肯定是咱大保定滴！」

來到保定，放眼望去，成排的驢肉火燒店鋪，絕對比路邊賣水的商店都多。驢肉火燒一定要剛打出的火燒夾上早已做好的紅潤香爛的驢肉，合在一塊就要在店裡趕緊吃，涼了就失去了它特有的風味。

▲ 剁好待裝的驢肉，紅潤香爛。攝影/大鵬16888，圖/圖蟲·創意

火燒在保定是萬能的，除了與驢肉碰撞出火花，香腸火燒、豬肉火燒、腰子火燒等等，都是保定人街頭常買的小吃。除了保定市區的老字號店鋪與遍地的驢肉火燒，保定各縣市的美食也是數不勝數——

▲ 在保定，萬物皆可夾火燒。攝影/大鵬16888，圖/圖蟲·創意

定州燜子不同於驢肉火燒中的燜子，作為肉腸以涼拌、清蒸、爆炒各有風味；曲陽燒餅又薄又脆；順平吊爐燒餅爐火在上、燒餅在下，好不奇怪；滿城漢墓所在的滿城，磨盤柿子果真大如「磨盤」；易縣清西陵的滿漢全席主菜蒸鹿尾兒，如今平民百姓也能吃得起；白洋澱的水產美味數不勝數，全魚宴、炸荷花，吃完還有小龍蝦......