川菜的由來簡介（川菜的由來）

2023-10-05 04:39:50 3

川菜的由來簡介?川菜是我國烹飪的主要菜餚，發源於古代的巴國和蜀國，經歷了春秋至秦的啟蒙時期後，在兩漢兩晉，呈現成初期的輪廓，今天小編就來聊一聊關於川菜的由來簡介?接下來我們就一起去研究一下吧!

川菜的由來簡介

川菜是我國烹飪的主要菜餚，發源於古代的巴國和蜀國，經歷了春秋至秦的啟蒙時期後，在兩漢兩晉，呈現成初期的輪廓。

川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃鬱的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。

隋唐五代，川菜有較大的發展。兩宋時，川菜跨越了巴蜀疆界，進入東都，為世人所知。明末清初，川菜利用辣椒調味，對繼承巴蜀時期就形成了「尚滋味」、「好辛香」的調味傳統，進一步有所發展。

晚清以後，逐步形成了一個地方風味極其濃鬱的菜系。由筵席菜、大眾便餐、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五大類，組成一個完整的風味體系。其風味是清、醇、濃並重，並以善用麻、辣著稱，對長江中上遊和滇黔等地有相當的影響。

近年，川菜蹤跡已遍及中國以至海外，到處都有「味在四川」之譽。