十五道板慄的家常做法 別錯過這些美味

2023-10-05 11:38:04 2

　　慄子被譽為千果之王，具有重要的保健價值。其果實味道鮮美，風味獨特，粉質細膩，成為人們喜愛的一道美食，因此它經常被用來製備很多美食，那麼它可以被製作成什麼家常菜呢?其實，除了水煮板慄、糖炒慄子這些常見做法，慄子的做法還有很多。你知道慄子怎麼做好吃嗎?今天小編分享15道板慄的家常做法大全，別錯過這些美味吃法!

　　1、板慄燒雞

　　材料： 雞全腿、板慄、蔥、生薑、料酒、醬油、鹽、白糖

　　1、去殼的板慄入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用

　　2、鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板慄炒到表面變色後撈出備用

　　3、餘油再次燒熱，放入蔥薑片爆香，倒入雞塊翻炒

　　4、雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板慄

　　5、倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右

　　6、再大火收幹水份，撒入蔥段即可

　　2、板慄燒排骨

　　排骨 500克、板慄 300克、薑片、蔥頭、八角、幹紅辣椒、花椒、香葉、生抽、老抽、料酒

　　1、排骨斬小塊洗淨，鍋中放水加入兩片姜和一點料酒把水煮開後下入排骨煮兩分鐘左右，撈起用溫水洗去浮沫備用;

　　2、香料準備好，洗淨備用;

　　3、生板慄去核去皮洗淨備用;(剝生板慄的方法請看小貼士)

　　4、鍋內放油燒熱，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦;

　　5、放入香料煸炒至能聞到香料的香味;

　　6、把炒香的排骨和香料撈起，熱油繼續留在鍋內，在熱油裡放幾塊冰糖;

　　7、小火炒至冰糖溶化成焦糖色;

　　8、迅速倒入排骨和香料翻炒，均勻的裹上糖色;

　　9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻;

　　10、加入沒過排骨的開水，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右;

　　11、20分鐘後加入板慄，小火再燜制20分鐘左右;

　　12、最後還剩點汁的時候可以試下鹹味，不夠可再加醬油，然後關火裝盤。這一步汁別收太幹，不然板慄吃起來口感會有點幹，而且湯汁留著用來拌米飯也是很香的。

　　13、香甜的板慄燒排骨可以上桌了。

　　3、板慄紅燒肉

　　主料：

　　五花肉，板慄，冰糖，料酒，姜，蒜，香料

　　1.五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗淨切方塊。

　　2.冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。

　　3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

　　4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板慄放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。

　　4、慄子燜冬菇

　　主料：慄子、水發冬菇

　　輔料：油、鹽、生抽、料酒、蘑菇精、白糖各適量

　　1、慄子去皮待用

　　2、冬菇用清水泡發，洗淨。

　　3、起油鍋，將慄子冬菇下鍋稍炒一會兒。

　　4、加入適量的清水、生抽、料酒、鹽、白糖一起煮二十分鐘。

　　5、慄子熟透後，加點蘑菇精調味，大火收濃汁液就可以裝盤了。

　　5、慄子番薯糖水

　　番薯516g、慄子199g

　　輔料：紅糖、薑片、清水各適量

　　1、慄子放入湯鍋中，加入適量的清水。

　　2、蓋鍋蓋，大火煮5分鐘。5.慄子趁熱去衣。

　　3、醬啊ing番薯洗淨，去皮，滾刀切塊。

　　4、湯鍋注入適量的清水。

　　5、蓋鍋蓋煮滾。

　　6、放入番薯。

　　7、加入慄子。

　　8、放入適量的薑片。

　　9、倒入適量的紅糖。

　　10、拌勻，煮滾，即可關火。

　　11、盛入碗中就可美美享用啦。

　　6、板慄燒雞湯

　　土雞 一斤，板慄300克、姜，量，鹽

　　1、板慄去殼，用開水泡5分鐘，去皮備用

　　2、雞肉砍塊，用清水泡30分鐘左右，再用清水洗兩遍。熱鍋，不用放油，下雞塊中火煸炒至湯汁。然後加入開水，放入姜塊和板慄，大火燒開。然後轉最小火保持微滾煮一個小時

　　3、中途要撇去浮油和雜質5、6次，吃前再加入鹽調味!

　　7、百合慄子羹

　　材料：鮮百合100克，慄子(去殼)150克，山藥30克，冰糖適量。

　　1、將百合和慄子肉還有山藥洗乾淨。三種食材一起放入砂鍋裡面，加適量的水。

　　2、先用大火煮沸騰以後，再用小火煮兩個小時。放入適量冰糖就可以享用了。

　　功效：潤肺養陰，健脾益腎。

　　8、茶樹菇慄子雞

　　茶樹菇、板慄、雞半隻、蔥、姜、八角、花椒、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許。

　　1、幹茶樹菇提前浸泡，去處根部和雜質，洗淨備用。板慄用微波爐高火叮兩三分鐘，剝皮備用。雞切塊洗淨備用，蔥切小斷，姜切片。

　　2、鍋中放水，放雞塊焯水，撈出洗淨淋幹水分;炒鍋中放油，油熱後放入蔥姜八角和花椒爆香;放入雞塊翻炒至雞塊變色，水分收幹。

　　3、放入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒至顏色均勻;放入茶樹菇和板慄翻炒;加入開水，沒過雞塊，大火燒開後轉中小火燉30—40分鐘至雞塊酥爛;最後放鹽調味，大火收汁，放入小蔥斷即可。

　　功效：

　　茶樹菇益氣開胃，補腎滋陰、健脾胃、提高人的免疫力，增強人體防病能力的功效，加上養胃健脾的慄子，這道菜最適合秋季養生。

　　9、板慄紅棗粥

　　板慄、紅棗、糯米、大米適量。

　　1、糯米和大米淘洗乾淨，提前放入清水裡浸泡，再與適量清水一起放入鍋中，加入紅棗大火煮開後轉小火煮約30分鐘，中間攪拌防止粘鍋底。

　　2、熟板慄切小塊。30分鐘後加入板慄塊，繼續煮約20分鐘至粥粘稠即可。

　　功效：

　　紅棗有補氣養血、美膚養顏、活血化瘀的作用，板慄有健脾養胃的作用，將紅棗、板慄和糯米一同煮粥，吃起來甘甜美味，並且還容易吸收，是一道老少皆宜的美食。

　　10、油豆板慄煨海參

　　海參，板慄，油豆，油，鹽，醬油，料酒，白糖，蠔油，高湯，姜，蒜，水澱粉。

　　1、把海參放入清水中浸泡發，洗乾淨，切小塊。板慄去殼和內膜，切塊，油豆洗乾淨，去筋，切小塊，姜切片，蒜切碎。在鍋裡放油燒熱，放入蒜炒香，再放入油豆翻炒至軟。

　　2、放入板慄繼續翻炒至熟，加鹽調味，裝盤備用。鍋裡再放油燒熱，放入姜蒜爆香，再放入海參翻炒片刻，然後加入料酒、醬油、蠔油和糖翻炒入味。

　　3、再加入炒好的油豆板慄，倒入少量高湯，煨至收汁，再用水澱粉勾芡，加鹽調味即可。

　　功效：

　　油豆板慄煨海參營養豐富，有補血補腎、潤燥等功效。

　　11、慄子紅腰豆煲豬手

　　豬手250克、紅腰豆(罐裝)100克、慄子100克、薑片15克、白胡椒粒10粒、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、米酒、花生油各適量。

　　1、豬手處理好洗淨，斬件後以鹽、米酒和蒜頭醃製備用;紅腰豆和慄子洗淨備用。

　　2、開鍋下油，爆香薑片，下適量水和豬手、白胡椒粒滾1小時，然後加入紅腰豆和慄子，調味後煮至材料熟透即成。

　　功效：

　　紅腰豆含有豐富的維生素、膳食纖維和礦物質，慄子富含澱粉質，與豬手搭配共烹，滋味和合。

　　12、香菇燒慄子

　　慄子300克，香菇200克，青椒1個，紅椒1個，鹽1/2茶匙，生抽1茶匙，老抽2茶匙，姜2片。

　　1、慄子剝掉外殼，上蒸鍋蒸8-10分鐘。香菇去蒂撕成塊，青椒紅椒去蒂去籽切塊待用。鍋燒熱下油，下薑片爆香，再下香菇炒出香味，隨後下蒸好的慄子炒勻，加快要沒過菜的水。

　　2、水開後加入鹽、生抽老抽調味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。大開鍋蓋，加入青椒紅椒，大火翻炒收汁即可。

　　功效：

　　香菇的蛋白質中至少含有18種胺基酸，多吃香菇對肝臟具有較好的保護作用。這道食譜裡的慄子因為先蒸後燒，慄子味道更濃鬱、香糯，也更容易入味。

　　13、慄子紅薯排骨湯

　　慄子400克(去殼)、紅薯兩根、排骨400克、紅棗4粒、姜2片、水8碗。

　　1、排骨洗淨，切塊，汆水撈起待用。慄子去殼去衣;紅薯去皮，切大塊，紅棗洗淨拍扁去核。

　　2、煮沸清水，放入排骨、慄子、紅棗和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調味即可食用。

　　功效：

　　補氣健脾，滋陰補腎，強壯筋骨，幫助脂肪代謝，通便排毒。

　　14、板慄燜雞翅

　　雞翅、板慄、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、澱粉、白糖。

　　1、調澱粉水，鍋內放油，放薑片和蔥段爆香。加入雞中翅爆炒至表面微金黃，加料酒，調入老抽、生抽、白糖、鹽，加適量水。

　　2、板慄大火燒開，加蓋小火燜5分鐘，調入澱粉水，收濃汁即可。

　　功效：

　　雞肉為造血療虛之品，慄子重在健脾。慄子燜雞翅不僅味道鮮美，造血功能更強。

　　15、豬蹄燜板慄

　　板慄250克，豬蹄一個。

　　1、豬蹄剁成小塊，洗淨，把毛刮乾淨。鍋裡放清水，加兩片姜和蔥白，水燒開後，把豬蹄放進，倒點料酒，焯至變白後撈起。

　　2、把撈起的豬蹄放進沙鍋裡，加幾片姜和一顆八角，一點桂皮和一點點冰糖，然後放鹽和陳醋，拌勻後加進足夠的開水。

　　3、大火燒開10分鐘後，轉小火燉1個小時後放進去了皮的板慄，再燉30分鐘左右，等湯汁變濃稠後，倒點生抽，再燜5分鐘就可熄火。

　　功效：

　　讓板慄與豬蹄同燉，不僅是一道味美可口的佳餚，兩種食物的藥用成分互補後，可起到補腎健胃、滋陰養血等多種功效，並具有抗衰防老、延年益壽的作用。

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