讓你吃一碗正宗的酸湯麵（乍暖還寒的初春）

2023-10-23 23:03:05

天冷時，有什麼比吃上一碗熱湯麵更幸福的事嗎？吃完面後暖意從胃裡席捲全身，舒適感油然而生！許昌地處中原，南北方的特色美食，基本都能在這裡相遇。那麼，乍暖還寒的初春，在許昌都有哪些好吃的暖心胃湯麵推薦呢？今天文旅君為你整理了一些，一起來看看吧~

燴麵是一碗帶有民族特色的主食類麵食，河南燴麵很講究，沒有雜亂的配料，湯是用羊骨、羊肉熬得濃白營養湯汁，面被拉的筋道，蔥爆的羊肉軟綿鮮香，再加上一勺羊油辣子，使得燴麵的味道變得越加的濃鬱醇厚。

這碗面也是河南人最懷念的家鄉味道，很多離家的遊子都甚是想念這碗燴麵。

餄餎面可以說是冷天的養生面，這碗面有著暖胃驅寒，舒脾健胃，滋陰壯陽，保健防病的食療功效。

這碗餄餎面羊骨湯吃的就是它的底味，羊油辣子是它的「靈魂」，面是由餄餎面機器傾軋出來的粗圓形麵條，這種面經過羊骨湯的煮製後，吃到嘴裡筋滑利口，再搭配上新鮮味美的羊肉，吃到嘴裡味道鮮美，暢快淋漓！

夏天曬好的芝麻葉，在冬春之際就是絕佳的營養青菜，用它製作芝麻葉雜麵條是許昌的特色。整碗麵條湯中泛著芝麻葉滲出的微黃，黑褐色的芝麻葉點綴其中，讓手擀麵帶有種天然的芝麻香味，湯汁醇厚濃鬱。且寒冷天氣吃芝麻葉雜麵條還滋養肝腎。

羊肉熗鍋面和寒冷的天氣最搭哦！它是湯麵的「升級版」，做好熗鍋面的秘訣就是「蔥爆羊肉炒焦，一爆一熗加高湯」，做出來的麵條帶有香濃的蔥味，湯色濃稠，口味渾厚。

在許昌，有很多賣乾麵葉的，或者現吃現擀，切成長三角型的，每個乾麵葉又長又寬，冬天自己調配點酸湯，裡邊下入面葉，碗中加入一點香油，麵條吃到嘴裡酸爽開胃，超薄爽滑，吃完渾身都感覺舒坦。

茄汁面你吃過嗎？這碗面的麵湯都是用新鮮的番茄小火慢熬3小時，才熬製成的湯底，追求番茄那種原汁原味的鮮美口感，湯色看著鮮亮紅潤，喝到嘴裡營養健康。

再搭配上筋道爽滑的刀削麵和時令蔬菜，一口濃鬱鮮美的湯汁，一口Q彈的刀削麵，吃起來真是舌尖上的享受！

糊塗面

和芝麻葉雜麵條比較相像，同樣都是雜麵條。糊塗面主要是以玉米面或者豆面為底料，加水下麵條，適當的勾芡，然後再加入花生碎、蘿蔔絲、芝麻、青菜等配料，食材很豐富，煮得越久，味道越香。

牛肉拉麵

牛肉拉麵有個響亮的稱號，被稱為「天下第一面」！一塊小小的麵團，在牛肉拉麵師傅的手裡可以現拉出九種面型，從細到粗、從窄到寬分別為毛細、細、三細、二細、二柱子、蕎麥稜、韭葉、薄寬、大寬。過去還有一種面型，橫截面是火車鐵軌形狀，已經基本失傳了。

一碗麵，

在許昌可以吃出多種花樣，

每種吃法，

都是一種人生，

都是一段鄉愁。

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