食品的營養標籤怎麼做（想做一個合格的吃貨）

2023-10-27 17:51:41 2

來源：【廣東省衛生健康委員會】

時隔6年，被譽為中國人膳食寶典的《中國居民膳食指南》終於更新了，在4月中國營養學會發布了最新版的《中國居民膳食指南（2022）》，新版指南由之前的六條準則增加到了八條。「會看標籤」是新增的第七條內容，並且在5月第三周開展的第八屆全民營養周，傳播主題也為「會烹會選、會看標籤」，標識以「購物車滿載各種食物」的圖形強調「會烹會選，會看標籤」，傳遞了營養健康的消費理念，突出了實踐平衡膳食的價值導向。目的都是希望廣大消費者能閱讀食品標籤，合理選擇預包裝食品，提高生活質量。

那麼，當消費者面對眾多食品，該如何挑選到適合、安全還滿足營養需求的食品呢？訣竅就在於每個預包裝食品包裝上的食品標籤中。

1預包裝食品是什麼？

根據我國《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》（GB 7718-2011）中的定義為「預先定量包裝或者製作在包裝材料和容器中的食品，包括預先定量包裝以及預先定量製作在包裝材料和容器中並且在一定量限範圍內具有統一的質量或體積標識的食品」。

通俗來講，就是預先包裝好的，是定量的，這樣的食品才叫預包裝食品。如各類包裝好的牛奶、餅乾等。

2食品標籤是什麼？

根據我國《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》（GB 7718-2011）中的定義，食品標籤是指「食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物」。

預包裝食品要求都要有標籤。

3食品標籤包括什麼？

標籤包括：食品名稱、配料表、淨含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯繫方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號及其他需要標示的內容。

4一般著重看食品標籤的哪些內容？

一看名稱：食品名稱是反映商品的真實屬性的專用名稱。

比如牛奶，有的人會將乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料當作牛奶。其實標籤上產品名稱有「飲料、飲品」或類似字樣，那這個產品一般為含乳飲料，而不是純牛奶。

二看配料表：食品標籤上都標有「配料」或「配料表」等字樣。

各種配料是按照製造或加工食品時加入量的遞減順序排序的。也就是說，越排在前面的含量越高。如下圖，表明飲料中水佔的配料比重最大。

看配料表，少買或少吃含有「部分氫化植物油」「起酥油」「奶精」「植脂末」「人造奶油」的預包裝食品，注意這些反式脂肪酸的含量（反式脂肪酸又稱對健康無益的不飽和脂肪酸）。

三看營養標籤：即食品標籤上的「營養成分表」。

每一種預包裝食品營養成分表都必須註明5個基本營養數據，即能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉含量，以及這些含量佔一日營養供應參考值（NRV）的比例。

顯示這些食物營養基本信息，有助於了解食品的營養成分和特徵。

蛋白質、脂肪、碳水化合物是產能營養素，人體有較明確的攝入量，攝入過少可引起營養不良，影響兒童和青少年生長發育和健康，攝入過量則可導致肥胖和慢性病發生。

另外，我國是高鈉飲食的國家，鈉離子攝入量影響高血壓、心腦血管疾病的發生。如果家中有高血壓、糖尿病病人的，更要注意營養標籤內容。例如糖尿病人對食品的含糖量、高血壓病人對食品的含鈉量都是非常在意，要做到聰明選擇、自我控制。

需足量攝入：維生素、礦物質、膳食纖維。每日攝入量儘量達到100%NRV。

需限制攝入：飽和脂肪、鈉、添加糖。每日攝入量應少於100%NRV。

四看日期標示和貯存條件：日期分為生產日期和保質期。

在保質期之內，最好選擇距離生產日期近的食品，更新鮮。不購買超過保質期的食品。

同時，貯存條件也應和日期同時看，看食物是否在標示的儲存條件下存放，因為只有在規定的貯存條件下保質期才有用。

五看淨含量和規格：真正反映包裝食品量多少的是食品標籤中的淨含量和規格。

當我們決定要購買食品時，到底要買多少呢？買多了容易壞，買少了不夠吃，包裝大的不一定內容物就多。

液態食品看體積，用升（L）、毫升（mL）作為單位；固態食品看質量，用克（g）、千克（kg）作為單位；半固態或黏性食品看質量或者體積都可以。

同時，容器中含有固、液兩相物質的食品，且固相物質為主要食品配料時，除標示淨含量外，還應以質量或質量分數的形式標示瀝乾物（固形物）的含量，如「淨含量：425g；瀝乾物≥255g」。

六看生產廠名廠址：選購食品一般選擇知名、信譽好的廠家生產的食品。

如果出現食品安全問題，可以向消費者權益組織或者監管部門投訴該廠，維護消費者自身的權益。

本文來自【廣東省衛生健康委員會】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平臺提供信息發布傳播服務。

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