如何做黑色芝麻餡的餃子

2023-10-19 22:26:12

　　1、黑芝麻事先炒熟，或者直接買現成的熟黑芝麻來使用；

　　2、把熟黑芝麻放到料理機或研磨機裡磨成粉，如果沒有機器可以用，還可以把熟黑芝麻裝到加厚保鮮袋裡，用擀麵杖擀碎使用；

　　3、把磨好的黑芝麻放到大碗裡，再放上糖粉，我這裡的糖粉是前幾天用白砂糖放到料理機裡研磨成粉的，如果沒有糖粉只有白砂糖，可以把白砂糖和熟黑芝麻一起放到料理機裡研磨成粉狀；

　　4、把糖粉和黑芝麻粉混合均勻後，再把軟化的黃油放到大碗裡，黃油是動物黃油，放一些可以增加香味，口感也會更潤一些；

　　5、現在來做麵團，麵團就是清水混合麵粉，咱們北方的餃子皮麵團都是用普通的中筋麵粉混合水揉出來的；

　　6、揉成一個光滑柔軟的麵團，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右，讓麵團更軟更光滑一些；

　　7、把揉好的麵團搓長，切成小面劑，撒上一些乾麵粉防粘，切面朝上按扁；

　　8、用擀麵杖擀成薄薄的餃子皮，擀的時候要轉圈擀，四周較薄一些；

　　9、現在就可以來包黑芝麻餡餃子了，取一張擀好的餃子皮，盛上一勺黑芝麻餡放到餃子皮裡；

　　10、餃子皮對摺，捏邊收口，把黑芝麻餡包在裡面，收口的地方要捏緊實一點；

　　11、從一側往上推，給餃子捏出一圈花邊，一個黑芝麻餡餃子就做好了；

　　12、依次做好剩下的餃子，擺放整齊；

　　13、燒一鍋開水，水沸騰後把餃子放進去煮熟，因為餡是熟的，只要把餃子皮煮熟就可以了，時間並不長，看餃子皮變色略透明即可。

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