十大雲南古茶在哪裡（天下茶倉茶馬古道）

2023-09-22 20:15:37 1

編者按：中國是世界上最大的茶葉種植國，有著全球最多的飲茶人口，全國有19個省份產茶，茶葉已經成為人們日常生活中不可或缺的一部分，並發展出獨具民族特色的茶文化。7月8日，中國首屆鬥茶大賽暨2022中國十大茶王評比活動拉開帷幕，全國各主要茶葉產區積極響應，紛紛拿出看家產品，決戰茶王。現南方農村報推出「中國茶產區巡禮」系列報導，用文字伴你雲遊各大茶葉產區，講述茶故事，傳播茶文化，提振茶產業，共享茶科技。且聽，一片樹葉的故事。

古往今來，雲南和茶的傳說流傳不休。相傳古六大茶山上茶樹為三國時期蜀漢丞相武侯諸葛亮所種，當地人民將諸葛亮視為「茶祖」，將古茶樹視為神樹，並經常以酒水祭祀。清《紅樓夢》第六十三回裡，寶玉吃麵後怕食漲，丫鬟們給他「熬了一吊子女兒茶。」這裡說的女兒茶，便是普洱團茶的一個品種。從「武侯遺種」到女兒茶，歷史的沉澱真實地詮釋了雲南種茶歷史之悠久的特質。

作為國內數一數二的茶葉種植大省，雲南土壤肥沃，日照充足，溫度適宜，雨量充沛，植被豐富，具有得天獨厚的種茶自然條件和綠色無公害茶所必需的生態環境。同時，雲南是一個多民族習俗、文化相互交融的地區，千百年來，少數民族人民因茶而生，因茶而興，獨特的聚居環境孕育出源遠流長、博大精深的民族茶文化。

普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期，距今已達2000年之久。明朝時，普洱茶稱為「普茶」。到了清朝，普洱茶成為朝廷貢茶，因為其產地屬於當時的雲南省普洱府（即如今的普洱市），由乾隆皇帝賜名為「普洱茶」，普洱茶的歷史由此展開。《普洱府志》記載：「普洱所屬六大茶山……周八百裡，入山作茶者十餘萬人」，可知當時盛況。

目前普洱茶主要分為臨滄、保山、普洱、西雙版納4大產區。不同產區海拔、地理位置及生態環境的不同，造就了其獨特的風味，成為雲南普洱茶「一山一味」的名片。每一款普洱茶就像一個個充滿傳奇色彩的人生，讓味覺疆域有了無限的延展空間。

臨滄產區包括昔歸、那罕、邦東、冰島五寨等多個著名茶山，有「天下茶倉」之稱，是產量最豐富的產區。保山產區位於瀾滄江流域上段，在幾大主要產區中緯度最高、平均海拔最高、氣溫最低、雨量最少，有高黎貢山、昌寧、石佛山等著名茶山，茶品特色與臨滄很接近。普洱產區以景谷、瀾滄、邦崴與困鹿山最為出名，所產普洱茶有蜜味，山野氣息突出。普洱茶古六大茶山全部位於西雙版納境內，因此版納產區是國際茶界公認的世界茶樹原產地的中心地帶、馳名中外的普洱茶的發祥地和茶馬古道源頭，所產普洱茶口感香甜醇厚，香氣獨特。

普洱茶以古山古樹聞名於世。作為世界茶樹核心發源地之一，雲南境內分布著大量的野生古茶樹及其群落，據可查資料顯示，中國有古茶樹5600多萬株，約97%分布在雲南。以古茶樹的茶青製成的普洱古樹茶是普洱茶自然形成、歷史積澱、產業基礎和文化之源，是普洱茶的重要組成部分，對雲南古茶樹資源的研究和茶產業發展具有重要意義。

雲南不僅是普洱茶原產地，也是滇紅和滇綠的故鄉。滇紅即雲南紅茶，誕生於抗日戰爭時期。1938年11月，受中國茶葉總公司委派，著名茶葉專家馮紹裘先生一行輾轉抵達鳳慶，採摘鮮葉試製工夫紅茶、綠茶各約500克。兩種茶樣寄到香港，均獲茶界高度評價。當局遂在雲南創建雲南中國茶葉貿易股份有限公司，開發紅茶以供出口，產品起初取名「雲紅」，後來改稱「滇紅」。

滇紅茶條索肥實，湯色紅濃明亮，葉底紅豔發光，香味濃鬱，為國內其他省小葉茶種所未見，在創製伊始，便一舉成名，成為當時出口創匯支援抗戰的戰略物資之一，被譽為「抗戰茶」。

新中國成立後，滇紅茶生產規模迅速擴大。鳳慶縣各個種茶村寨紛紛建立紅毛茶初制所，省內其他縣區也推廣鳳慶滇紅茶工藝。1951年到1958年，鳳慶茶廠共生產紅茶6679噸，全部出口蘇聯賺取外匯，「一噸滇紅茶換十噸鋼」成為當時的傳奇。1959年以來，鳳慶茶廠生產的滇紅特級工夫茶，長期被用作外事禮茶，也曾被英國女王置於透明器皿內作為很好的觀賞之物，其獨特的高品質可與世界上最好的斯裡蘭卡、肯亞、印度紅茶相媲美。

雲南綠茶簡稱滇綠，多產於雲南省臨滄、保山、思茅、德宏等地州，主要分為兩種，一種是以曬青毛茶為原料的滇青；另一種是經過高溫烘青、炒青工藝製成的品種，包括安寧春綠、墨江雲針茶、蒼山雪綠、翠華茶、板山毫峰、昆明十裡香等等。

從茶葉到茶業僅有一字之別，背後卻是雲南茶產業全鏈條發展的深刻轉型。據云南省農業農村廳數據，目前全省茶園種植面積高達740萬畝，茶葉產量49萬噸，有15個州（市）110餘個縣（市、區）產茶，古樹名山與現代茶園並存，茶農450多萬人、涉茶人口近千萬人。在這片小小的樹葉上，有著雲南鄉村振興的清晰脈絡，也飽含著人們對美好生活的期許。

近年來，雲南省著力打造「雲茶」產業，厚植優勢品牌，構建茶產業、茶經濟、茶生態、和茶文化融合發展的現代茶產業體系，雲南茶產業迎來新的發展機遇。

據云南省農業農村廳介紹，2021年，「普洱茶」品牌價值達73.52億元，位居「中國茶葉區域公用品牌價值評估」品牌價值第二位。雲南茶葉綜合產值增至1071.1億元；茶農來自茶產業的人均收入達4708元，較2020年增加658元，茶產業已成為興邊富民、鄉村振興的重要產業。

雲茶產業「十四五」規劃中明確，雲南省要著力培育行業領軍人才，構建一支強有力的產、學、研、市場、文化全覆蓋的雲茶產業專業人才隊伍。支持引導國家茶葉產業技術體系、省級現代農業茶葉產業技術體系建設，發揮在科技攻關、技能培訓、示範推廣的優勢，建設覆蓋全產業鏈、全產區的科技服務支撐體系。打造「世界普洱茶鑑評與評估中心」，建立「數字雲茶」產業綜合平臺。強化普洱茶基礎和關鍵技術研究，積極開發推廣新工藝、新產品。

【策劃】嚴亮 洪繼宇

【統籌】葉思敏 林佳

【記者】歐曉嫦

【來源】南方農村報 南方