正宗土家醬香餅的製作方法（土家醬香餅這樣做真的很正宗）

2023-10-21 06:36:30 1

土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃，又號稱「中國披薩」。製作材料有麵粉、甜麵醬、郫縣豆瓣醬等。

土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆裡軟。

【製作方法】

第一步：準備甜麵醬，熱水，白芝麻，芝麻粉，花椒粒，蒜蓉，豆瓣醬，香蔥，香辣醬，雞精，八角，孜然粉，麵粉，白糖，花椒粉，食用油，備用

第三步：大蒜剁成蒜蓉，白芝麻用保鮮袋裝起來，用擀麵杖，擀成粉

第四步：豆瓣醬剁碎

第五步：加熱油鍋，適量油，加入適量花椒，八角，炒出香味後撈出，留底油，然後加入適量豆瓣醬，蒜蓉，炒出紅油

第六步：加入香辣醬，甜麵醬，翻炒，然後加入碾壓的白芝麻，白糖，孜然粉，翻炒均勻

第七步：倒入適量清水，大火煮沸，撒上適量雞精調味

第八步：小火煮至湯汁濃稠

第九步：醒發的麵團切成大小均勻的小擠子，擀成麵皮

第十步：在麵皮上撒上適量花椒粉，油，塗抹均勻

第十一步：在麵皮中間劃個井字， 不要切段，按照圖摺疊好

第十二步：四個角都疊起來，用手按扁，擀麵杖擀成麵皮

第十三步：加熱油鍋，放入麵皮，自然褶皺

第十四步：小火煎至兩面金黃，翻面之後加入適量清水，燜一下，使其表面酥脆

第十五步：表面刷上醬，白芝麻和蔥花點綴，正宗的土家醬香餅就做好了