陽澄湖大閘蟹什麼時候上市最好（陽澄湖大閘蟹9月21日開捕）

2023-10-22 14:34:35 2

中國水產頻道報導，陽澄湖大閘蟹2018年長勢喜人，9月21日開捕，比中秋節早三天。由於江浙一帶今年颱風頻繁，大閘蟹的活動量增加，進食也增加了，發育得非常好，肉質緊實，個頭和品質都好於去年。所以，今秋大閘蟹質量好規格大已成定局，目前，網際網路科技類公司採購多。

杭州的天氣還未轉涼，但節氣已過立秋。而每年的秋天，最讓吃貨們惦記的，莫過於陽澄湖大閘蟹。

「一蟹上桌百味淡」，作為時令佳餚的陽澄湖大閘蟹，今天終於傳來了確切的開捕上市時間。

8月14日，陽澄湖的農委和陽澄湖大閘蟹保護辦等機構聯合發布2018年陽澄湖大閘蟹上市訊息：今年的開捕時間為9月21日，比去年提前2天。

今年的中秋節在9月24日，這也意味著繼去年之後，陽澄湖大閘蟹再次趕上中秋家宴，成為團圓飯上的一道大菜了。

今年，陽澄湖大閘蟹能提前上市，和蟹的長勢有關。陽澄湖大閘蟹協會會長胡建國告訴記者，正常的大閘蟹生產，一般需要5-6次蛻殼，每蛻一次殼，蟹能長1.5兩的樣子。目前，陽澄湖大閘蟹已進入蛻第五層殼期，是長塊頭的關鍵時刻。「以前，第五次脫殼一般在8月20日左右，今年的話，現在就已脫得差不多了」。

今年的陽澄湖大閘蟹為什麼發育得格外早？胡建國說，今年江浙一帶風調雨順，氣候和氣溫非常適合大閘蟹生長。「陽澄湖的主產區正常水位在1.8米深。颱風一來，雨水多了，造成水位增加，對大閘蟹的光照和餌料都會有影響」。

不過，今年的三場颱風，都沒造成太多降雨，水位基本在正常區間，反倒是帶來的大風「吹肥」了陽澄湖大閘蟹。「大風一起，大閘蟹的活動量增加，進食也增加了，發育得非常好，肉質緊實，個頭和品質都好於去年。」胡建國解釋。

陽澄湖大閘蟹協會的官方發布是這樣說的：活力和脫殼情況明顯好於去年同期，今年陽澄湖大閘蟹質量好、規格大已成定局。

據估算，今年陽澄湖大閘蟹的總產量將高於去年，保守估計不低於1600噸，且大蟹多。「預計公蟹4兩以上、母蟹2.8兩以上的，將佔到總產量的40%，比去年高出10個百分點，這也是陽澄湖大閘蟹歷史上首次。」胡建國透露。

這兩天，陽澄湖的蟹農們紛紛補地籠、準備玉米、小魚、帶魚等天然餌料，忙得不亦樂乎。在陽澄湖東岸，蟹農王崢告訴記者：「現在的青殼大閘蟹十分飽滿，蟹鉗也十分有力。最近，已經陸續接到江浙滬地區的訂單。」

因為漁政、農委和協會等部門均預測今年大閘蟹的品質喜人，所以銷量也明顯增加。當地不少蟹農已接到很多上海客人的電話，願意加價提前訂貨。

做了12年陽澄湖大閘蟹生意的王氏大閘蟹創始人王志強說，他已經接到不少團購的預售訂單，總量上比去年同期提高30%，且大單明顯增加。「都是100份以上的團購訂單，按照最常見的C套餐為例，一共四公四母八隻大閘蟹，公蟹4兩/只，母蟹2.8兩/只，售價1288元，現在的團購價為5.5折，下個月就要漲價了。」

王志強說，他已經接到了不少蟹農的電話，讓他儘早訂貨，遲了加價也可能買不到。「蟹農通知今年產地出水價要提高10%-15%。預計今年採購成本要增加500萬元以上。」

漲價的原因，主要是供不應求。王志強說，今年蟹農從舟山等地採購的冰凍餌料，價格的確有所上漲，但漲幅不大，加上人工成本的上漲，基本不超過3%。陽澄湖大閘蟹價格大漲的主要原因，還是銷售形勢好，不愁沒人買。

在陽澄湖當地，沉寂了近半年的大閘蟹市場正在開始緊鑼密鼓地準備今年的生意。沿著巴城蟹市場、蟹舫苑走一圈，有的飯店正在更新店招，加緊餐廳裝修，有的則忙著清洗蟹池，靜待著陽澄湖大閘蟹的開捕。

而在杭州，這段時間，大街小巷閉店休業半年的陽澄湖大閘蟹專賣店紛紛收拾重開。鳳起路上的王氏水產總店已開始銷售蟹券。銷售人員說，6種規格的套餐價格與去年持平，折扣價有所提升，9月將會有兩次提價。此外，建國路和體育場路上的幾家陽澄湖大閘蟹專賣店，也開始清洗門面。

網店的陽澄湖大閘蟹預售，也已開啟。快報記者在天貓平臺上搜索「陽澄湖大閘蟹禮券」，跳出近2000個搜索結果。其中，谷源道公蟹4兩/只、母蟹3兩/只、4對8隻螃蟹的陽澄湖大閘蟹禮券禮券，售價299元，月銷量已超20000件。

另據從王氏陽澄湖大閘蟹目前接到的團購訂單來看，杭州地區傳統製造業企業的比例有明顯縮水，網際網路、科技類和金融行業的訂單上漲明顯。

王志強告訴記者，今年北京的企事業單位團購大幅減少，陽澄湖大閘蟹的消費市場格局又有新變化。據蘇州陽澄湖大閘蟹協會統計，以前每年杭州人要吃掉40-50噸陽澄湖大閘蟹，消費量僅次於北京、上海和廣州，名列全國第四。今年，杭州人的消費量可能會達到全國第二，僅次於上海。