菊花酥做法大全（年味十足的中式面點）

2023-10-13 03:32:50

花開富貴菊花酥！

By 霖的吃貨鋪

用料

做法步驟

1、先做水油皮，細砂糖加入中筋粉中

2、加入全蛋液

3、水（每個牌子麵粉的吸水性不同，水少量多次的加入）

4、10g豬油

5、最後揉成一個光滑、柔軟的麵團

6、將麵團均分成12分，分別揉成圓球，蓋上保鮮膜鬆弛半個小時

7、接著做油酥，50克豬油加入中粉中

8、揉搓均勻，最後揉成團

9、同樣分成12份

10、鬆弛好的水油皮麵團按扁成圓形，將油酥團放在水油皮麵團中

11、然後包起來，收口朝下

12、用擀麵杖擀成長橢圓型

13、從上往下卷

14、卷好後的麵團旋轉90度

15、再次擀成長橢圓型，再次從上往下捲起來，全部卷完後，再次靜置鬆弛15分鐘

16、隨後取一個麵團，擀成圓形，中間放上豆沙餡（別的餡也可以）

17、包起來，收口朝下，按扁

18、用刀或剪刀，切成12瓣

19、將每一瓣都扭轉一個方向

20、在花朵的中心刷一點蛋液

21、撒上一點點黑芝麻，預熱好的烤箱，200度，15分鐘左右

22、完成

23、完成

24、完成

25、完成

小貼士

用豬油做的酥皮點心，起酥最好香氣最濃。如果沒有豬油也可以用黃油代替，如果黃油也沒有，就只能用色拉油之類的，不過，效果就要差好多了。

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