原切牛排和整切牛排有什麼區別（怎麼區分原切整切）

2023-10-26 21:42:04

現在新冠疫情持續蔓延，我們要如何保護好自己不受病毒的侵害呢？

除了做好個人防護外，更要增強自身的抵抗力。鍾南山、張文宏等權威專家公開呼籲：多吃肉、多吃蛋和牛奶，增強自身抵抗力。

牛肉富含蛋白質，與100g的豬肉相比，牛肉的蛋白質更高、含脂量更低。多吃牛肉，有助於成長發育，能夠強筋壯骨，增強體格。由於牛排烹飪比較方便又美味，現在很多寶媽都喜歡買牛排給孩子吃。

但是，市面上有很多種類的牛排，價格相差甚遠。同樣薄薄的一片，有的幾十元一片，有的幾元錢一片，為什麼會這樣呢？

不考慮品牌因素，這主要還是因為牛排的種類不同。

原切牛排、整切牛排、合成牛排

三者之間相同點：都是牛肉，不是非法的「假牛肉」。

下面說說三者之間的不同點：

1、原切牛排，是直接從牛身上某個部分切下來的完整一塊，沒有經過任何額外的加工處理。原材料表上只有牛肉。

2、整切牛排，也是直接從牛身上某部分切下來的完整一塊，但因為肉質比不上原切牛排，所以一般都會經過醃製，讓牛肉變得非常嫩，同時調好了味道，讓人們更方便烹飪食用。原材料除了牛肉，還有水、醬油、白砂糖、味精等。

這段時間很多明星和主播在網上賣得比較火的大部分就是這種整切牛排。

3、合成牛排，是各種碎牛肉，添加一些膠質或者其他添加劑，經過加工壓製成型，做成了牛排的樣子，但合成牛排也是能吃的。原材料除了牛肉，還含有卡拉膠或大豆分離蛋白等可食用的添加劑。

我們怎麼區分整切牛排和合成牛排呢？

主要還要是看肉的肌理和纖維，手感也不同。整塊的牛肉按壓有彈性，合成牛排彈性不好，看圖說話。

烹飪時要注意：

由於原切牛排內部細菌總數不高，不必加熱到熟透，有人喜歡吃七分熟或八分熟，隨各人口感喜好。

而合成牛排因為是由碎肉及小塊肉重組而成，內部易滋生細菌，在食用前一定要烹飪至全熟。

從價格上來看，原切牛排價格最高，合成牛排價格最低。所謂一分錢一分貨。原切牛排雖好，但太貴。整切牛排在價格上有優勢，不單止醃製好了，還配送鍋、刀叉等配件。相比原切牛排，更受普通消費者青睞。

我一般是在網上購買整切牛排的，有好幾個大品牌的性價比都不錯。

朋友們，你們平常在哪裡、買哪一類牛排呢？

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