甘谷人的鄉愁在哪（茅洞橋歲時風俗記）
2023-10-12 04:25:55 3
甘谷人的鄉愁在哪?茅洞橋歲時風俗記文/甘建華，現在小編就來說說關於甘谷人的鄉愁在哪?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
甘谷人的鄉愁在哪
茅洞橋歲時風俗記
文/甘建華
衡南縣茅市鎮舊稱茅洞橋，位于衡陽市區西南四十多公裡處，也是衡祁古道的重要驛站。最初的文字見於唐代大曆十才子之一司空曙《送曲山人之衡州》：「茅洞玉聲流暗水，衡山碧色映朝陽。」明末清初有天地大儒王夫之過化，後現代更是文武人才風起雲湧，所以有「南鄉名鎮」「千年古鎮」之譽。當地山水綺麗，民風淳樸，物產豐富，百姓安居樂業，是一個頗值得一遊的好地方。
歲時
春節
正月初一凌晨，家家戶戶爭先鳴炮「開財門」。天亮後，男女老少穿戴一新，先向天地祖宗拜年，接著家中晚輩向長輩叩節請安。闔家「掛紅獎團盒」後，參加大（鄉音念dǎi）屋、宗親團拜。長輩領先，青少年隨後，朝吉利方向「出行（鄉音念qùhán）」，折幾枝常青樹枝，「納財」而歸。
到了下午，長輩領著兒孫上祖山，先祭開派祖宗公墳，後拜各家私墳，將紙錢壓在墳頭，意味著膝下有子。擺好祭品，點上紅燭和線香，然後燒錢紙、酹米酒、放爆竹。
從初一至十五，按親疏尊卑，先後相互拜年慶賀。俗話說：「初一崽，初二郎，初三初四女拜娘，其餘時間不分行。」這段時間，人們盡情嬉戲玩樂，舞龍燈、耍獅子、踩高蹺、玩棍耙、打猴拳，持續半個月之久。
元宵節
正月十五日，俗稱「燈節」，家家燃燈燭、放鞭炮，慶賀「上元」。新春舞龍耍獅子，此日達到高潮。當晚，龍燈、獅燈串屋穿戶，爆竹連天，稱為「鬧元宵」。這一天，戶戶照例吃（鄉音念qiā）元宵或糯米糌團，寓意吉慶團圓。
三月三
農曆三月初三是「上巳日」，男女出遊踏青，到慄江（茅水河）洗濯除垢，詩人興會吟詩作對。民諺云：「三月三，地菜煮雞蛋。呷噠地菜蛋，石（鄉音念xiá）頭都踩爛。」家家戶戶用地菜煮雞蛋吃，據說可以壯骨、清火、祛風溼，還可以預防春瘟，即感冒、流腦等流行性疾病。地菜煮雞蛋不加食鹽，說是加了鹽後藥效減半。
不少人家用地菜煮雞蛋吃，據說可以祛風溼、清火，還可預防春瘟，即感冒、流腦等流行性疾病。地菜煮雞蛋不加食鹽，因為加了後藥效會打折扣。
清明
清明節前後十天內（前三後七），人們備三牲、香燭和墳條上墳山「掛祖」，為祖墳除雜草、培新土，表示悼念先輩，繼往開來。族祠也同時舉行清明祭，開祠堂門，大辦酒席，族內成年男丁入席，俗稱「吃清明酒」。
端陽
農曆五月初五，家家門前掛菖蒲、艾葉，例食粽子、蜂糕、蒜頭、黃片糖和雄黃酒。人們早起搶挑端午水，房前屋後及豬欄牛圈內外，撒上石灰以殺蟲、驅蛇、避疫。中午給小孩煨「端午炙」，傍晚燒菖蒲艾葉水洗澡。
六月六
農曆六月初六叫「天貺（kuàng）節」，若天放晴，人們有曝曬衣被、書畫的習慣。俗話說：「六月六，好曬綢。」
七月半
農曆七月十一到十五叫「中元節」，人們備酒食，「敬月半」，「供老客」（老客，祖先。客，鄉音念kā）。十五日黃昏燒紙化包，「送老客」。
中秋
農曆八月十五日為中秋節。節日食品是月餅、蓮藕和水果，吃先蒸後煨的桐葉粑粑。中秋重晚餐，必吃芋子和水鴨。過去有「殺牛過中秋」的說法，甚為熱鬧。晚上備茶點，闔家賞月談家常。節前，晚輩給長輩和親朋送月餅、糕點及水果，以表「佳節倍思親」的心意。
臘月
鄉諺云：「過了臘八就是年。」農曆十二月初八這天，茅洞橋人通常要喝臘八粥、吃臘八蒜。舊時還要扮儺擊鼓，驅鬼避疫。也有人進山打獵，用獵物祭祀祖宗與天地神明，祈福禳災，儀式相當隆重。又有諺云：「臘月鼓鳴，春草復甦。」
臘月廿三晚上，各家各戶燃香燭，供糯米粑，焚灶疏，恭送灶君上天。廿四日過小年，家家打濃霾（大掃除、撣灰塵），洗刷炊具，去舊迎新。小年一過，人們忙於殺年豬、做豆腐、辦年貨。
農曆臘月最後一天謂「過大年」，家家戶戶張貼楹聯彩畫，中午以三牲供奉天地祖先，闔家吃 「團年飯」。晚上，講究「三十日晚上的火，十五日晚上的燈」，老少圍柴火堆或圍炭火爐，講故事，打撲克，扯字牌，搓麻將，通宵不眠，俗稱「守歲」。午夜鳴鞭炮「關財門」，晚輩向長輩辭年，大人給小孩「壓歲錢」。
農事
每年立春這天，或另擇吉日，農戶先把耕牛餵飽，在牛角挽上紅布條，然後耕者披上蓑衣，戴上鬥笠，趕牛在田的兩端來回犁個「8」字形，便牽牛上岸收工，俗稱「啟春」，寓意當年生產有個良好的開端。
立春後到立夏前，凡逢天幹的戊日，民間禁忌頗多。「戊日是金犯土」，不宜下地幹活。五戊「春社」，強調更嚴。俗有「春忌五戊、夏忌頭戊」之說。隨著農民科學文化水平的提高，此俗逐漸消失。
插秧大忙季節，村民互相幫忙。插田時，公推插田能手在田中央插第一路（共4株，俗稱「打列」（鄉音念lia），然後依次排列，一人一路，你追我趕，氣氛熱烈。插秧時，不直接從別人手中接秧把，因「秧」與「殃」諧音，含不祥之兆。也有人認為接秧易染上「接秧風」（一種類似溼疹的皮膚病）。插田之日，主人家一般要備豐盛酒餚，特別要吃插田肉（米粉肉）和鹽鴨蛋。收工後，還要給每人送肉一串（約半斤），鹽鴨蛋數枚。俗謂「大人盼插田，小孩盼過年」，意即在此。
早稻登場，農家擇辛卯日，備新米飯和酒食供奉社稷神，供後闔家嘗新。席間按長幼尊卑，依次嘗新米飯。相傳狗歷盡艱辛，從神農氏那裡覓來谷種，人們不忘其功，餐前盛飯一碗，飯上蓋豬肉一塊，倒在地上餵狗，表示酬謝。嘗新日忌吃雞，因「雞」與「飢」諧音，必吃魚，因「魚」與「餘」諧音。今此俗猶存。
立秋這天，特別是交節時刻，有果樹的人家必守株防範，禁忌人畜接觸果樹，以免「犯秋」。農諺說：「一年犯秋，十年無收。」現在「犯秋」習俗已廢除。
禁山育林，歷來從嚴。鄉間多在進山道口，橫插一塊書有規約條款的禁牌，鳴鑼放銃，擴大聲勢，以示禁山。俗話說「禁山無義」，有犯禁者，罰款道歉，鳴鑼遊壠，即便是至親好友，也毫不寬容。此習俗沿襲至今，各鄉村都制訂有封山育林的鄉規民約，自覺護林，如有人犯禁，輕則罰放電影，重則扭送司法機關依法懲處。
農家重養豬，豬圈講究「熱天一口塘，冷天一鋪床」，牆上多打上石灰手印，粘貼「姜太公在此」條幅，以為這樣可以「避瘟袪邪」。農民買小豬到家，先坐下喝碗涼水，留下最後一口噴向豬身，然後送豬入圈。豬長大出欄，抬豬人起步時，畜主隨後高聲呼喚三聲「囉囉囉」。
飲食
飲食風俗
清末至民國年間，茅洞橋民眾以大米、紅薯為主食，日食兩餐。除富有人家餐餐吃米飯，一般人家多是紅薯瓜菜半年糧，鬥嶺、長嶺山區冬季全食紅薯。故民間流行如此說法：「早上全豬全羊（將紅薯蒸著吃），晌午芝麻裹糖（裏，鄉音念luō，煮紅薯時摻少量大米拌和吃），晚上三吹三打（紅薯放柴火灰中煨熟後吹拍掉柴灰再吃）。」
茅洞橋人吃菜普遍重口味，喜鹹辣，有的人餐餐不離辣，夏秋吃新鮮辣椒，秋後將鮮紅朝天椒剁成醬，拌上豆豉、芝麻、姜蒜等佐料，裝進陶瓷內醃制，色香味俱全。還有酸水辣椒、豆腐乳浸水辣椒、麩子辣椒、油炸幹辣椒等。尤其是麩子辣椒，採用大青椒，掏空籽，塞進配好的糯米粉，然後入壇隔水密封，到冬春時節拿出來，或煎或蒸，又香又辣。
喜慶宴客
農家待客，以魚和肉為主，殺雞最為隆重。喜慶做酒，興十大碗，或「八大（碗）、八小（碟）」，涼熱兼有。辦酒席最講頭碗和扣肉，頭碗主料為油炸麵粉團，上蓋魚丸、肉丸、蛋片、豬肝片、豆乾片等，下面用紅棗、黃豆或花生米、鵪鶉蛋等墊底，分量重，花色多。扣肉常用大塊五花肉或豬肘子生蒸，現今多用五花肉油炸成橘皮肉。做酒多用大方桌，每桌坐8人，輩分高、年紀大、有身份的人坐上席。每席必有主家一人作陪，敬酒、勸菜、盛飯。出第五道菜後，主家燃放鞭炮「邀席」，主人出面致詞，內容多為「菜餚不豐、有勞光臨」一類客套話。婦女素有席間分菜拿回家去的習慣，俗云：「請客莫請女子客，請上十個當一百……剛一坐席，尋的尋荷葉，找的找廣缽。」故男賓不與女賓共席。
風味食品
農家喜歡自己加工副食品。俗語云：「若想富，蒸酒熬糖做豆腐。」茅洞橋有幾種食品別具一格，既經濟又實惠。
湖之酒：茅洞橋釀酒歷史悠久，每到重陽，家家忙著釀酒，素有「九月蒸酒經得喝」之說。冬至日，在釀製的湖之酒內放入黑豆、紅棗、枸杞子等浸泡，隔年飲用，味美益脾，堪稱上品。
印粑：主要以糯米碾粉調和為料，置雕花木模內，印壓成型，然後蒸熟冷卻，用冬水浸泡，夏至前不變質。煎、炸、煮食均可口。
糄耙：用糯米舂粉加酒藥發酵，幹制而成。質軟味醇，健脾益胃，利尿止瀉，久收不變質，是招待客人、饋贈賓朋的珍品。它起源於茅洞橋，現在已經普及到衡陽城裡，成了招待外地客人的招牌美食。
拎豆腐：用白豆腐稍加油炸即成。質厚實且細軟，用冷水燉煮後，加上佐料即可食。味美價廉，營養豐富。
片糖：用谷芽煎熬加工成飴糖，再製成片糖、麻糖，味醇香清甜，質鬆脆，不粘牙，堪與孝感麻糖媲美。
橙片糖：用即將成熟的橙子切成薄片晾乾，再以谷芽糖汁熬煮製成，具有舒氣活血、醒腦提神、消滯去溼、增進食慾的功能，是中老年人最喜愛的食品，但糖尿病患者忌食。
禮儀
訂婚
清末民國時期，男女婚姻仍受封建禮教「父母之命，媒妁之言」的束縛，婚前男女不見面者居多。首先由男方託媒人到女方提親，然後女方父母託人探聽男方家境，是否門當戶對，俗稱「察當」。經媒人說合、父母認可後，請算命先生「合八字」，若屬相吻合，男女生庚八字無「衝剋」，男方即託媒人到女家議聘。雙方確定聯姻後，卜得吉日，舉行訂庚儀式。由男方將議定聘金和用紅紙寫就的「庚書」送至女家，女方照式填好庚帖，回復男家，俗稱「傳庚」，也叫「訂婚」。至此，婚姻關係正式確定，雙方不得輕易反悔。新中國建立後，這樣的訂婚儀式基本廢除。
結婚
1949年以前，結婚禮儀較繁瑣。男方在婚期前一月，用紅紙寫上迎娶日期，報送女方，稱為「報日」。報日必備彩禮，俗稱「納彩」。成親之日，男女雙方都備筵席大宴賓客。男方備四人花轎至女方家迎親。新娘開容、梳妝、拜別，紅巾蒙面，由兄長背上轎。女方兄妹親人隨轎相送，稱為「送親」。新婦進屋，由伴娘攙扶入廳堂，與新郎行交拜禮，先拜天地祖宗，後拜爹娘，再新人對拜。禮畢入洞房，飲交杯酒，任親友戲謔，深夜才散。「三日無大小」，稱為「鬧新房」。第三天，新郎伴送新娘回娘家稱「回門」，當日女家不留宿，素有「新婚一月不空房」之俗。一些貧家小戶，男兒娶親困難，多到獨女戶入贅，稱作「上門女婿」。獨女戶多向窮男子招贅，俗稱「招郎上門」。招婿所生子女，長子用女家姓氏，次子才能用男家姓氏。上門作婿，多為家庭和社會所歧視。另外，有帶童養媳、搞對換親、指腹婚等習慣。20世紀三四十年代以後，一些進步青年和文教界人士，厭惡舊式婚姻習俗，提倡自由戀愛，推行文明結婚。
生育
清末至民國年間，婦女妊娠期間，要請道士打「六甲符」，祈神驅邪。臨產，避忌旁人入產房，若出乎意外第一個入產房的叫「踏生」。「三朝」宴客，特邀踏生人吃飯，不受饋禮。嬰兒生下，產婦「坐月」休息，月內不得踏入別人的住房。生第一胎，要立即向孩子外婆家報喜，先鳴鞭炮後進門，以豬肉一塊為禮，附以生蔥。附蔥一根表示生的是男孩，兩根表示生的是女孩，俗稱報喜為「報蔥」。回禮一定要用米，寓「添丁添糧、孩子吉昌」之意。第三天，用艾葉水為嬰孩洗身，俗稱「洗三」。是日，親友以米、糖、衣、帽、鞋等禮物來賀，主家設宴款待。席間散發紅蛋，俗稱「打三朝」，又名「湯餅會」。小孩滿周歲為「慶周」，通常用茶盤盛書、畫、筆、秤、尺、算盤、弓箭等物，任小孩揀取，視其所好而觀其志，俗稱「試周」，也叫「抓鬮」。這一天，主家置辦「周歲酒」。
壽誕
邑人稱每年一度的生日為「散生日」，逢整十年的生日為「正生日」，一般六十開外才辦壽慶，特別是七十、八十大壽必大事慶祝，俗稱「做生日酒」。壽誕先天晚上，吃長壽麵，稱為「暖壽」。翌日拜壽，六親鹹集，壽星穿壽服坐壽堂中太師椅上，接受晚輩叩拜，拜壽時，鼓樂、鞭炮聲響不息。中午擺壽酒宴賓客，席間分發壽碗。有的還請來戲班，演出《八仙拜壽》等傳統花鼓戲，熱鬧非凡。有的晚上放映電影，以饗鄉鄰。
喪葬
舊時分為浴屍入殮、停柩弔唁、出殯下葬、後七除靈等幾個環節，現在提倡生前孝養，喪事從簡。註：本文參考了中國社會出版社1992版《衡南縣誌》，謹此致謝。
（選自《石鼓文化》2022年第1期）
甘建華，生於1963年8月18日，湖南衡陽人。中國作家協會會員，中國散文學會第四屆理事，湖南省湖湘文化研究會第二屆副會長，衡陽市湖湘文化研究會首任會長，南華大學衡湘文化研究所研究員，衡陽師範學院終身客座教授。在海內外發表湖湘文化研究文章兩百餘篇，出版專著《藍墨水的上遊》《江山多少人傑》，主編出版《名家筆下的衡陽》《唯有南嶽獨如飛》《石鼓書院的月亮》《茅洞橋記》。
