台州早點特色豆面碎（一碗大人豆面碎）

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2019-04-19 07:22 | 浙江新聞客戶端 | 記者 崔旭川

對土生土長的臨海人而言，回浦路、赤城路、巾山路一帶是印象中臨海城區當仁不讓的「CBD」。

不論是80年代臨海的商業主幹道回浦路，還是環繞著新華書店舊址和臨海中心菜場的赤城巾山路一帶，無不見證了臨海數十年的繁華。

如今，商業核心圈外遷至靖江路附近，老城區的商業氣息逐漸淡去。但許多紮根在老城區裡的美食小店，卻以濃厚的臨海味道，讓這一區域的生活氣息愈發濃厚。

「大人豆面碎」就是這樣一家承載無數臨海人家鄉味道的老店。

當暮色降臨，沿街路燈從昏黃漸起亮至白熾，這家位於巾山西路的「大人豆面碎」的生意就算開張了。

「起初，我們是晚上7點開始營業的，後來有些顧客說晚飯想吃豆面碎，我們就把營業時間提前到傍晚5點。做晚飯和宵夜時間。」老闆虞紅軍說。

掀開木質的桶蓋，待一陣撲面的熱氣散去，大鐵桶裡便是湯色清亮的豆面碎了。舀起一勺倒入事先準備好蔥花、榨菜粒等調味的碗裡，便是很多臨海人記憶裡的街巷美食了。

豆面碎軟糯可口，湯汁清亮鮮美，不同於尋常飯店濃油赤醬，豆面碎就是以最清爽滑溜的口感佔據食客的味蕾。

若是喜歡吃醋，在清湯裡加入一點食醋，一勺湯汁入口，兩頰生津，更能激發食慾。

若是覺得清淡了，店裡還有自製的面結、肉圓提供。清素的豆面碎加上肉圓面結，口感瞬間豐富，更讓食客增添許多「吃肉」的飽腹感。

「大人豆面碎」的來由起於現任店主虞紅軍的父親虞興法。1981年，虞興法開始在臨海街邊賣豆面碎補貼家用。因為虞興法身材高大，彼時大家都喊他「大人」。

八十年代初，虞興法和妻子在臨海街頭擺夜宵攤賣豆面碎添補家用。「那時候沒有固定攤位，東邊擺一下，西邊擺一下，有時候在太平天國老臺門前，有時候在老郵電局門口，後來在台州賓館對面。」虞紅軍對當年父母出攤仍然記憶猶新。

1996年，「大人豆面碎」有了自己的店面。十幾年前，虞紅軍和妻子正式接手店鋪。近40年來，父子兩代掌勺人一直兢兢業業地經營著這一方小店。

從開店起，「大人豆面碎」店面一直是小小的一間，沒有什麼顯眼的招牌。但老臨海人都知道，往望江門方向，老臨海中學邊上，有這麼一家豆面碎店。

入夏時節，入座店門口支起的摺疊方桌，在梧桐樹旁、路燈影下，吹一吹夜晚的涼風，點一碗爽口的豆面碎，加份肉圓和面結，亦或是再叫一份牛雜滷味，絕對是臨海街頭最愜意的夜宵「打開方式」。

【探店指南】

店名：大人豆面碎

地址：臨海巾山西路老三中旁