板慄具有腎之果的美譽 慄子的五種美味吃法

2023-04-01 01:03:10

慄子又叫板慄，屬於澱粉類堅果，具有「腎之果」的美譽。中醫認為慄子性溫味甘，入脾、胃、腎經，具有健脾養胃、補腎益氣、強筋健骨之功效。那麼慄子怎麼做好吃呢？下面跟隨360常識網一起來了解一下。

慄子怎麼吃？

一、慄子雞

材料：雞腿300克，慄子100克，香蔥2棵，生薑1小塊，澱粉適量，食用油30克，醬油大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙。

做法：

（1）把慄子放入水中泡2小時，撈出、瀝乾；雞腿洗淨、切塊;蔥洗淨、切段，姜去皮、切片。

（2）把雞塊放入碗中加鹽及適量的水醃拌一下，再放入蒸鍋蒸熟，取出雞塊，雞汁留著備用。

（3）鍋中倒油加熱，放入雞塊快炒數下，加入慄子及雞汁，再加入醬油、糖，蓋上鍋蓋用小火燜一個半小時，最後加水澱粉勾芡即可。

二、慄子椰蓉小米糕

材料：小米250克，板慄5顆，白糖1湯匙，椰蓉2湯匙。

做法：

（1）將小米淘洗乾淨泡冷水浸泡半天。

（2）煮熟的板慄打碎。將小米和慄子碎仁放少許水用小電飯鍋煮熟。

（3）將白糖放進煮熟的慄子小米裡充分攪拌均勻成米糕料。

（4）用調羹將米糕料放進較深的模子中，壓實，然後輕輕地磕出來，即成小米糕。

（5）將成行的小米糕在椰蓉裡滾一下，至小米糕表面均勻地裹上一層椰容即可。

三、慄子粥

材料：圓糯米1杯，新鮮板慄150克調味料冰糖112克，水8杯。

做法：

（1）圓糯米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火煮至軟爛，再加入冰糖調味。

（2）新鮮板慄洗淨、泡軟，挑淨外膜、蒸熟、切丁，加入粥內同煮至熟軟，即可盛出食用。

四、板慄煮著吃

方法如下：

準備材料：板慄 500克、食鹽 少許、清水 適量。

1、首先把板慄用清水清洗乾淨。

2、清洗乾淨之後瀝乾水分。

3、鍋中放入板慄，食鹽和水，拌勻。

4、水燒開後換小火煮15分鐘。

5、時間到後取出，完成。

注意事項：煮板慄的時候放些鹽，淡鹽水煮過之後板慄比較好剝皮。

五、糖炒慄子

糖炒慄子香，但是價錢貴了點，而且在街上賣的那些慄子，石頭子看上去油光光的，不知道裡面加了什麼，有些慄子炒的不好的，更是連毛衣都剝不下來。今天，教你如何在家裡炒慄子，讓你能吃到又香又鮮熱乎乎的慄子，同時還能品嘗動手的樂趣。

材料準備好，很簡單的，慄子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。

首先把慄子洗淨，然後用利器把慄子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。

鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的慄子，千萬注意要在鹽冷的時候放慄子。徐徐翻炒之，注意要使慄子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些慄子還會焦。過了幾分鐘後，你可以看見慄子慢慢漲開來。

於是加快翻炒的頻率，使先前粘在慄子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。

糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒慄子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。

待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證慄子熟透並使焦糖香氣滲入慄子裡，然後用漏勺將慄子瀝出即可。

慄子的殼很容易就剝開了（知道為什麼要切那麼長的刀口了吧），慄子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯！

慄子的功效與作用

1、補腎健脾

慄子有補腎健脾的功效與作用，慄子性甘，味鹹，歸脾、胃、腎經，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效，尤其適用於因腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂，小便頻多及脾腎虛寒的人。因此建議腎虛、脾虛的患者可以適當的吃一些慄子來改善症狀。

2、防治心血管疾病

慄子中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質，能防治冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病。另外，慄子中含有豐富的鉀離子，鉀離子可以對抗鈉所引起的升壓和血管損傷作用，能夠在一定程度上緩解高血壓。

3、延緩人體衰老

慄子含有豐富的維生素C，比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果維生素C含量的十多倍，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，延緩人體衰老。