喝粥的7大好處 粥的分類和營養特點

2023-03-31 13:11:41 1

中國人愛喝粥，會喝粥，也因此形成中國特有的「粥文化」。關於粥的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。進入中古時期，粥的功能更是將「食用」、「藥用」高度融合，進入了帶有人文色彩的「養生」層次。下面跟隨360常識網了解一下吧！

喝粥的7大好處：

1、容易消化。白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。

2、增強食慾，補充體力。生病時食欲不振，清粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的事物，既能促進食慾，又為虛弱的病人補充體力。

3、防止便秘。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止飢之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘。

4、預防感冒。天冷時，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體禦寒能力，能預防受寒感冒。

5、防止喉嚨乾澀。對於喉嚨不適、發言疼痛的人，溫熱的粥汁能滋潤喉嚨，有效緩解不適感。

6、調養腸胃。胃功能較弱或潰瘍患者，平日應少食多餐、細嚼慢咽，很適合喝稀飯調養腸胃。

7、延年益壽。喝粥可以延年益壽，五穀雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維，對於年長、牙齒鬆動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養生的最佳良方。

雖說在做飯的種種技法裡，做粥可以說是最簡單不過。抓把米扔到水裡，煮開了是清粥，多煮會兒就是濃粥；不僅可以用大米、小米、黑米、紫米……，還可以加水果、皮蛋、瘦肉、豆類等各種食材進去，煮出各種各樣的粥來！做法雖簡單，但千萬可別小看了這簡簡單單的粥，其中還包含著不少的營養健康「大學問」。

首先，粥大都是以米、面、雜糧為原料，符合《中國居民膳食指南》中「穀類為主，粗細搭配」的原則。做粥時，小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆等粗雜糧都可以放在一起，煮成「一鍋粥」，「粗細搭配」唾手可得。通過喝粥，每天吃1-2兩（50～100克）粗糧的目標可以輕鬆達到！

第二，粥的包容性強，想來點「腥」，雞鴨魚肉蛋奶都可以加進去；想吃清淡的，可以加蔬菜、水果等；想「炫富」，可以加海參鮑魚山珍海味；想「平民」，加地瓜山藥土豆；還可以任意組合，很容易實現食物多樣。

其三，用來煮粥的雜糧，一般沒有進行研磨加工，穀類表層所含的維生素、礦物質等營養素和膳食纖維都會全部保留下來，避免了營養物質的流失，一方面，可以預防微量營養素的缺乏；另一方面，可以降低慢性病發生的危險。

粥的分類和營養特點

做粥用最基本的原料是穀類食物，如果一份「粥」中沒有穀類食物，也就不應該稱其為粥。從組合上，我們可以把粥分為基礎粥、肉粥和素粥。發揮你無限的想像力，在「基礎粥」上增加不同的原料就可以做成各種口味、品種多樣的粥。

一、基礎粥又包括單一粥和組合粥：

（1）單一粥：直接用大米、小米、紅豆、綠豆等加水熬，如大米粥、小米粥、紅豆粥等；也可以用小麥、玉米等磨成粉、或研磨成不同大小的顆粒然後做粥，如玉米面粥、麥仁粥、棒渣粥、豆粥等。

（2）組合粥：把不同的穀物放在一起，少可以2-3種，多可以5-6種，甚至10幾種。小米綠豆粥、八寶粥、臘八粥、雜糧粥等都屬於這一類。

營養特點：穀類為主，膳食纖維和礦物質豐富，促進胃腸蠕動，老少皆宜。血糖高的，可以根據食物的血糖生成指數選擇。

二、肉粥：根據自己的喜好，在基礎粥中或加肉加蛋，等等，做成多種口味的粥。

（1）加肉類：加牛、羊、豬等肉類，如皮蛋瘦肉粥、肉絲粥。

（2）加內臟：如肝、雜等，如白果羊腎粥。

（3）海鮮粥：加水產品，如魚、蝦、蟹等，如魚片粥、鮮蝦粥。

營養特點：食物多樣，營養比基礎粥全面，但此類粥往往加鹽，動物內臟含有較多的膽固醇，適用於大多數人，血壓高、血脂高的人不宜經常喝。自己做粥時注意少放鹽。

三、蔬果粥：在基礎粥中，加上單一或組合的蔬果。

（1）加蔬菜：如南瓜、紅薯、山藥等，如紅豆南瓜粥、芹菜豆腐粥。

（2）加水果：如芒果紫米粥。

（3）中藥粥：加藥食同用的成分，如當歸、蓮子、芡實、枸杞等，如蓮子芡實粥。

（4）其他粥：加花卉等做成花粥，如菊花粥。

營養特點：清淡爽口，膳食纖維豐富，促進胃腸蠕動，含糖多的粥，不適合血糖高的人。另外，中藥粥應根據個人的體質選用，不建議長期食用。

還有一點需要提醒大家的是，喝粥時，很多人往往把鹹菜當做粥伴侶，這樣會增加鹽的攝入，會增加高血壓的危險。從健康角度出發，少吃或不吃鹹菜！可以配上涼拌蔬菜。