聖誕節各國吃什麼？多國聖誕節飲食習俗盤點

2023-04-01 08:19:16

聖誕節各國吃什麼？多國聖誕節飲食習俗盤點

從宗教意義出發，世界各地也根據各地的地理物產和文化特色發展出了一套自己的傳統食物。平安夜的聖餐：魚不算肉從最「正統」的宗教源流說起，平安夜（Christmas Eve）的聖誕晚餐（Christmas Supper），其實應該是在一段時間的禁食（fasting）之後，從清淡、節制的節奏出發，開始虔誠地紀念耶誕。

【義大利】Feast of the Seven Fishes（七魚宴）。這個可能是最有宗教傳統的食物。食物應該簡單、清淡，素食為主。吃魚則是有清修的感覺，因為「魚不算肉」……當然，現在做魚，也和清淡不沾邊了。

【俄國、烏克蘭等東正教國家】聖誕晚餐sochevnik。要說明的是，東正教國家慶祝的聖誕（Rozhdestvo）是儒略曆的1月7日，和其它國家的大魚大肉大酒不一樣，他們大部分都是素菜，甚至魚也是不可以的，算是比較遵循宗教傳統了。晚餐上有12道菜，代表基督的12個使徒。Kutia/Kutya Wigilijna，一種穀物甜布丁或者粥。裡面有大麥、米、果乾，加上蜂蜜。Ragu iz Ovoshej。其實就是各種根莖類蔬菜，比如蘿蔔、土豆等，有的還加腰豆，一起慢燉。Pagach，一種蘸蜂蜜吃的餅。這一般是聖誕晚餐的第一道菜。很簡單吧。還有各種湯，比如蘑菇湯。其它一些斯拉夫國家，雖然算是天主教，但也比較傳統地保留了一些清淡的菜色，比如頭盤的湯。

【捷克/斯洛伐克/匈牙利等東歐國家】 halászlé，一種魚湯，配烤土豆沙拉。

【波蘭等東歐國家】barszcz，一種紅菜湯（beetroot），裡面放一種叫uszka的餃子 。

【塞爾維亞】esnica，一種手撕麵包，常常是大家一起分食。聖誕大餐：火雞甜點的盛宴到了西歐、英國、美國，聖誕節的大吃大喝則早已脫離了宗教意義，純粹成為了慶祝儀式。因此，從火雞開始，到蛋糕、餅乾，都是一系列罪惡之源的食物。

【西方各國】火雞。經典的聖誕食物，雖然感恩節火雞更加有名，但聖誕節也是需要一隻肥大的火雞，裡面塞滿了各種餡料。比如，英國的超市就提供各種火雞餡料填裝服務，熱量高的優先。配火雞同吃的，還有燉孢子甘藍（Brussels sprout），有的還會配上白果，或者一些根類蔬菜。其實最初聖誕的習俗是吃鵝的(goose)。中世紀的時候，他們還吃天鵝(swan)，做熟之後把天鵝的羽毛插回去，裝作是一隻活生生的大肥鵝端上桌，這重口味……最近趕時髦的復古人士也開始吃鵝了，總之，不管雞鴨鵝，烤制的填充鳥類，統稱Christmas Birds。其實，聖誕盛宴，外加設立聖誕樹裝飾等等一系列的習俗都是來源於德國，隨著阿爾伯特親王（Prince Albert）入贅維多利亞女王而帶到英國去。彼時正是英國全盛的維多利亞時代，這些習俗一併流傳到了世界各地，成為了最fashion的聖誕icons。

【英國】Minced Pie，也就是裝餡的派/餅。mince是肉餡的意思，但是聖誕餡餅完全沒有肉，裡面是甜的果醬餡，有葡萄乾、甜陳皮、蘋果乾、藍莓醬等等……還會有肉桂和（大量的）糖，表面是星型裝飾。現在超市裡都有現成的派皮和餡料出售，一家人可以一起做餡料、填餡料（跟包餃子有異曲同工之妙……）

【英國，歐洲大陸，美國】Christmas Cake，聖誕蛋糕。在英國流行的聖誕蛋糕，也是從維多利亞時期開始的，主體類似胡蘿蔔蛋糕，內有各種堅果和果乾。不同的是，表面會有一層杏仁糖衣(marzipan)或者糖霜(icing)。總之，就是齁甜。至於追溯聖誕蛋糕更加「正統」的來源，則應該是Twelfth Night Cake（十二夜蛋糕，又叫King cakes），來自耶穌降生的第十二夜、三個聖人來訪的故事。正宗的十二夜蛋糕是一種brioche（布蕾歐），但現在的做法則多種多樣，美國路易斯安那紐奧良的King Cake非常出名，上面還會有一個小皇冠呢。西班牙語稱Rosca de Reyes，發展到墨西哥，則變成了一種帶果脯的甜麵包（見上），加州、德州等地也很流行。十二夜蛋糕法語稱Gateau des Rois。德語稱Dreikonigskeuchen，各有特色。

【英國】聖誕布丁（Christmas Pudding）。跟英國北部的黑暗料理布丁（Huggies）不一樣，聖誕布丁是甜的，跟聖誕蛋糕有異曲同工之妙，浸泡有白蘭地酒（因此可以點燃，熱著吃），有的還有巧克力醬，有各種甜的餡料和堅果。人們會在裡面裝一顆硬幣，吃到的就是幸運兒啦。對了，這個布丁又名李子布丁（Plum Pudding），酸甜的李子能夠給巨甜的蛋糕一點清爽的酸味。

【法國等歐洲國家】樹幹蛋糕（Buche de Noel）。顧名思義，就是樹幹狀的蛋糕。裡面是海綿蛋糕，外面是巧克力或者咖啡奶油來模仿樹幹的樣子。裡面的蛋糕、糖霜和奶油也捲成年輪的樣子，可以橫著切開。

【美國等國】奶酪球（Cheese Ball）

【英國】蛋酒（Egg nog），甜酒（Syllabub）。據說是從都鐸時期傳下來的，牛奶或奶油打發出泡沫，混合白葡萄酒、櫻桃酒（也有用麥芽淡啤ale，沒有氣兒），感覺像松糕一樣。

【德國等歐洲國家】聖誕甜紅酒（Glühwein，mulled red wine）。經典的熱酒，用紅酒、蘋果、橙子、肉桂等香料調製的，特別暖人~在北歐，這個叫Gl？gg。

【德國、中歐國家】Bischofsbrot（Bishop『s Bread），主教麵包。其實就是一種水果蛋糕。後來又衍生出Jewel Cake，Stainglass cake等等變種，但萬變不離其宗。

【世界各國】薑餅（Gingerbread）。一種半軟硬的餅乾，裡面混合了薑汁，有點辣辣的味道，中世紀的時候就出現了。薑餅會被做成小人兒的樣子，或者薑餅屋，據說薑餅屋的形狀來源於格林童話的一個故事（兩個善人用薑餅做的屋子招待飢餓的流浪兒），從德國流行開來。德語裡面叫Lebkuchen，紐倫堡的薑餅很有名。

【瑞典等北歐國家】Lussekater（Lucia『s cats），露琪亞的貓。在北歐國家，12月13日的聖露琪亞日是跟聖誕齊名的節日。露琪亞的貓嘛，跟貓沒有關係……其實是一種8型的甜點包，用小豆蔻調味，還會有兩個黑豆/葡萄乾點綴（不是眼睛！）

【義大利】Panettone（潘妮朵尼），中世紀開始就是義大利的聖誕傳統甜點，裡面調入了大量雞蛋，非常軟糯香，還有各種果乾和蜜餞，也會有各式各樣的香料。在維羅納和威尼斯地區，這種蛋糕叫Pandoro，做法會有細微的區別。當然，大義大利怎麼能沒有地域之爭，在託斯卡納，一種叫Panforte的非烘烤類糕點更加流行，是用粘糯的沙餡加堅果，更甜，更nutty。

【英國】Stargazy pie（仰望星空派）。好像不用我解釋了……

【歐洲各國】ham，各式各樣的火腿等等，一般切片吃。

【德國，中歐國家】Stollen（果子粗麥甜麵包），裡面各種果乾，還有肉桂和豆蔻。和主教麵包不一樣的地方，是外面有一層糖霜~一些非主流的選擇......丹麥的煎餅

【丹麥】bleskiver，一種用球狀模具煎出來的甜煎餅，和草莓醬、樹莓醬、細砂糖一起吃。

【瑞典】一桌子的盛宴，專門有個名字叫Julbord，一桌子各種各樣的吃的。當然有大家喜聞樂見的宜家（劃掉）肉丸K？ttbullar，各種香腸（Prinskorv，Fl？skkorv，Isterband），各種砂鍋燉菜（英語casserole），蔬菜，甜點……巴西的Farofa

【巴西】各種烤肉。Pernil——烤豬肉，Perú——烤火雞（不要問我為什麼叫秘魯），Bacalhau——烤（狹）鱈魚。還有一種Farofa，是一種用樹薯粉做的鹹飯，裡面有培根、燻肉等等。

【哥倫比亞】Buuelos，一種油煎餅/球

【菲律賓】Puto bumbong，一種甜的紫米竹筒飯，加糖、蛋霜和椰奶。Bibingka，一種甜米糕。一句話總結：人們用盛宴來慶祝，來總結，文化就這樣刻在了飲食裡面，然後一直被勤勞而努力的吃貨傳承下去。