炒南味素什錦正宗做法（夏日素菜南味素什錦）

2023-11-12 01:08:43 1

做法步驟

1、備齊原料，分別泡發開。

2、將木耳、銀耳、香菇、腐竹、黃花菜分別用熱水焯2分鐘，過冷水。

3、烤麩撕成小朵，攥幹水份，入油鍋炸。

4、烤麩炸至金黃色撈出。

5、將除了香油外的調料按比例調配成料汁。

6、鍋內放少量花生油，加熱至七分熱，放入薑片煸香。

7、倒入料汁和燉肉料包，燒開。

8、先放入烤麩，燉煮。

9、待烤麩膨脹起來，再放入其他食材，燉煮至料汁收幹，關火。放涼後拌入香油，即可食用。

小貼士

烤麩經過炸制，略有嚼勁，而且吸飽了料汁，素肉的口感。除了烤麩全都焯燙、過冷水，可以較好地去除豆腥味等異味。

心情故事

都說小孩的味蕾特敏感，所以兒時的美味在記憶裡的印象特別深。從小在南方住過的幾年，也給我的味蕾留下了難忘的記憶。家裡過一陣就會做一次南方口味的素什錦，是鹹甜口味、滋味醇厚，每次上桌都備受歡迎。