運城最好的羊肉湯（品著羊湯逛運城）

2023-10-31 20:23:47 1

深秋初冬宜食補，運城羊湯美名揚！

沒有一頭羊能活著走出運城！

本土地面生長的羊是真不夠運城人吃……

運城人愛吃羊肉，會吃羊肉

比青海，寧夏，甘肅，內蒙這些兄弟省市有過之無不及

運城羊肉烹飪歷史悠久，創新還不斷

不知道吧？

僅羊湯就分為

東、西、南、北四大派

……

深秋初冬

一碗冒著熱氣的地道運城羊湯

足以慰籍來運城旅行的任何一個人

只不過，看您中意運城哪一派？

運城文旅小編今天為您奉上一份運城

吃羊攻略

在滿足您味蕾的同時

還能就近領略運城的名勝古蹟

來來來

伴著羊湯的香味開啟運城深度遊！

西派

解州羊肉泡 底張羊肉泡

說起羊肉泡，首當其衝想到的就是解州王劍羊肉泡！

肉嫩、湯鮮、羶小、餅層

當地人讚譽為「 遊關公故裡，品王劍泡饃」，

足以體現王劍羊肉泡在運城羊肉泡界的地位。

為啥解州王劍羊肉泡裡的 羊肉嫩？

解州南靠中條山，山上長百草，草中有藥材，羊在山上吃藥材長大，肉香且嫩。羊湯鮮則得益於解州的水了，解州的地下水含有多種元素和礦物質，甜而不硬。還有就是不留隔夜湯，每天都熬的是新湯。熬湯要把肉與骨頭一起熬，文火慢熬，撇去湯上的油沫，熬到湯發白為止。一碗香氣四溢的羊湯，讓人心之神往……

解州所屬的西派羊肉泡饃，標配是一層層疊起來的" 千層餅 "，又稱為「死麵餅」。會吃的人，一手捏著餅子的一個面拉，拉開的餅子就成了一長條的面片兒，死麵餅泡在湯裡不會化開，當你把 餅子 泡入一大碗油花花、熱騰騰的羊湯後，喝湯吃肉嚼餅，有種愈嚼愈香的感覺。

陰冷的晚秋，盛上一碗解州羊湯，撒上香菜蔥花，再來兩個熱氣騰騰的死麵餅，邊喝湯邊吃餅，從身上暖到胃裡，美哉美哉！

解州再往西，底張壞娃羊肉泡也是西派羊肉泡饃的代表之一。他家選用當地優質膘羊，水來源於中條"靜林寺"的山泉聖水，用韓城大紅袍等料精心調製而成。除了羊肉泡饃，還有燒羊血、羊排等當地特有的名吃，讓人聽之聞之，食指大動……

吃完羊肉泡饃，不去會後悔系列之一

到了解州，豈有不去關帝廟之道理……

解州關帝廟是全國重點文物保護單位，國家AAAA級旅遊景區。是我國現存始建最早、規模最大、建制最高、保存最全的關帝廟宇，被譽為「關廟之祖」、「武廟之冠」。

關帝廟內懸掛有康熙御筆親書「義炳乾坤」、乾隆欽定「神勇」、鹹豐御筆親書「萬世人極」、慈禧太后題「威靈震疊」匾額，堪稱珍寶。廟中的精華建築「春秋樓」，二樓懸梁吊柱結構，更是我國古建築中的珍品。吃完羊肉泡饃，關帝廟中拜拜「關二爺」，這才叫完美！

景區地址：

解州關帝廟：山西省運城市解州鎮五一路145號

景區開放時間：

旺季：解州關帝廟為（每年4月1日至11月30日）每日早晨8點至下午6點 淡季：解州關帝廟為（每年12月1日至3月31日）每日早晨9點至下午5點

東派

絳縣乳白羊湯

乳白羊湯製作歷史在絳縣達百餘年，其製作工藝獨特，程序嚴謹。選用大個肥羊宰殺後，將羊肉洗淨下冷水鍋，先用旺火燒沸，後用小火煮至酥爛，至肉離骨、湯呈乳白色時撈出，待肉涼透，切成薄片。幹辣椒搗成末，用熱羊油炸成羊油辣子。食時將羊肉片、精鹽、羊油辣子、蔥絲、蒜泥、薑末放入碗中，澆上燒沸的羊湯即可。白湯紅油，不羶不腥，味濃香醇，鮮美可口……

絳縣乳白羊湯比較馳名的有北牛羊湯、芳心齋羊湯館、焦記羊湯館、三晉羊湯、龍鳳羊湯等。不管你去還是不去，它們都在那裡，心動不如行動吧！

吃完羊肉泡饃，不去會後悔系列之二

到了絳縣，豈有不去絳北大峽谷之道理……

絳北大峽谷位於絳縣磨裡鎮小北山，處於中條山腹地，從2012年2月開始建設，2014年5月完成峽谷漂流、水上拓展、真人CS等總投資8000萬元的一期建設。其中漂流河道總長5.2公裡，落差204米，是華北地區落差最大的峽谷漂流。

當前景區正在進行總投資1.98億元的二期建設， 2015年冬季剛剛建成了晉南最大的冰雪娛樂項目，提供冰雕、雪雕、冰瀑、冰掛、雪地自行車、雪地迷宮、雪地城堡等30餘種服務。

景區地址：

山西省運城市絳縣磨裡鎮炭元河村景區開放時間：

全年開放景區收費標準：

夏季：景區門票30元 景區套票128元（含峽谷漂流、水上闖關）美團網98元

冬季：未定

景區諮詢電話：

電話：0359-6908888 傳真：0359-6569999

景區交通指南：

太原、臨汾方向：從大運高速絳縣高速口下，前往絳縣磨裡鎮炭元河村

陝西、渭南方向：運風高速轉大運高速絳縣高速口下，前往磨裡鎮炭元河村

河南，三門峽方向：運三高速絳縣高速口下，前往絳縣磨裡鎮炭元河村

濟源遊客：長濟高鐵轉大運高速絳縣高速口下，前往絳縣磨裡鎮炭元河村

晉城遊客：陵侯高速沁水西出口下，前往絳縣磨裡鎮炭元河村

南派

平陸張店羊湯

平陸張店羊湯的發展壯大，是靠一步一步穩紮穩打走過來的，是靠過硬的手藝吸引著來來往往的遊客。張店羊湯起源於「張店」（舊稱張店塬），在通往河南的運三高速路上，南來北往的行人會感到飢腸轆轆，此刻喝上一碗熱羊湯，舒舒服服再上路，尤其是冬季熱氣騰騰的羊湯給身上添了無限暖意，那叫一個爽啊！

說到張店羊湯，不可不提張店的餅子（當地稱為：火燒饃），餅子是採用當地土法發酵過的面製成，這裡的餅子燒出來是獨特的很，麵粉是採用張店優質勁道小麥，經燒烤後，皮黃漲股，香味也不亞於羊湯，掰開來，熱氣和香氣四溢，端上來的時候，面香撲鼻，讓人看了就有胃口。

吃完羊肉泡饃，不去會後悔系列之三

到了深秋的平陸，豈有不看天鵝之道理……

平陸大天鵝景區位於山西省平陸縣平風線3公裡處，距三門峽高鐵站5公裡，交通十分便利。景區地處黃河中遊地區，是暖溫帶和亞熱帶氣候的過渡區，是南北生物的「交換走廊」，該地植被類型多樣、動植物種類繁多，生物多樣性極其豐富，被譽為「天然動植物園」。

每年10月底開始，有成千上萬隻大天鵝從西伯利亞、外蒙古等地長途跋涉到此棲息越冬，它們或追逐嬉戲、引吭高歌，或凌空翱翔、翩翩起舞，為冬日的黃土地增添了一道靚麗的風景線，是「中國黃河溼地的一大奇觀」。

景區地址：平陸縣三灣村

景區開放時間：全年開放

景區收費標準：

門票：50元/人 ，景區可根據淡季情況向下浮動（平發改價市字[2018]14號）

景區交通指南：

平陸大天鵝景區位於山西省平陸縣平風線3公裡處，距三門峽高鐵站5公裡，交通十分便利。

旅遊提示：

來此參觀請您備好防曬品。

冬季還需帶好保暖設施，儘量避免顏色鮮豔的服裝。

看天鵝期間禁止大聲喧譁。追逐打鬧。

景區諮詢電話：0359-8768000

北派

北相胡卜 河津樊村羊湯

北相羊肉胡卜，山西省著名的漢族小吃，距今有一百多年歷史，久負盛名。味道清爽，油而不膩，滋補身體，為當地群眾性的名吃佳品。由於運城市北相鎮人做的最好，故得名「北相胡卜」。"羊肉胡卜」不是羊肉和胡蘿蔔，這裡的「胡卜」指的是死麵餅子,切成餅絲，所以羊肉胡卜翻譯一下實際就是羊肉湯燴餅。只不過，燴時要掌握火候，比例，內行吃一口，廚師功夫見真章。

同屬於北派的代表還有河津市樊村羊肉胡卜。樊村羊肉胡卜是河津有名的小吃之一。把烙成的死麵餅子切成細條，與羊肉、羊血、羊湯、羊油辣子、蘿蔔、豆腐、菠菜等混合加入調味品製成，特點是：筋而不硬，軟而不綿，油而不膩，香辣可口，可稱為河津小吃一絕。多年來，引得陝、豫等相鄰的「 吃家們 」紛紛慕名而來。

吃完羊肉泡饃，不去會後悔系列之三

到了河津龍門，豈有不去大梯子崖之道理……

黃河大梯子崖原生態風景區位於河津市下化鄉半坡村。景區由險峻的大梯子崖和風景如畫的桃花谷組成，是一個觀黃河壯美、登石梯險峻、賞谷幽泉清為一體的旅遊新亮點。

驅車北出河津，從龍門北上，沿龍虎路行走不到3公裡，就到了黃河大梯子崖下。說它險峻，是因為大梯子崖在黃河岸邊的懸崖峭壁上，由人工鑿出的一條「之」字形的石梯古道。石階寬度在1.5米~2米之間，長短高低不一，石梯高度有120多米。鳥瞰大梯子崖的整體形態，宛如在一塊豎長的石頭上雕刻出365個臺階一樣，險峻震撼。山頂曾有北魏時屯兵修築的倚梯城。

關於大梯子崖的來歷，唐《元和郡縣圖志》中記載：「倚梯城，以城在高嶺，非倚梯不得上，因以為名。城中有禹廟。後魏孝文帝西巡，至此立碑，碑今現在。」當時所說「梯」便是黃河大梯子崖。

景區地址：

河津市城區街道辦修村、黃村交界地

營業時間：8:00-17:30

門票價格：60元（玻璃棧道門票）

景點地址：運城市河津市下化鄉半坡村黃河大梯子崖原生態風景區

景區電話：15296719919

優惠政策：

景區統一售票，暫無其他優惠政策，具體以景區公告為準自駕車路線：

運城-河東東街-河東西街-聖惠南路-運風高速-呼北高速-京昆高速-京昆線-鴿子庵隧道-黃河大梯子崖

除了四大門派之外，

運城的羊肉泡饃還分為：

黃河派，如臨猗孫吉羊湯餄餎；西安改良派，如運城市區大小羊肉泡饃館；本土派，如鹽湖區振新莊鮮燉羊肉

……

還沒有讓你過癮嗎？

掐指一算，就要周末了

快感受運城羊湯各大門派的美食功力及當地的景區魅力吧

如果還是意猶未盡，

評論裡給小編留言！

咱們下次接著嘮！

「遊山西運城，讀華夏歷史」！

來運城，一定會讓您不虛此行！