農村的神奇野菜（農村地裡挖出的野菜）

2023-10-18 08:29:30 1

每年春天，都會邀著朋友去戶外玩耍，順便挖一些當季的野菜。置身在大自然中，空氣裡都瀰漫著野菜的香味，心情也會變得美好起來。在那麼多的野菜中，唯獨偏愛一種，尤其是它的味道，真的會讓人食慾大開。

它就是野蒜，一種用特殊香氣徵服味蕾的野菜。屬百合科的多年草本植物，生長在海拔1500米以下的地方，所以全國各地都很常見。在雲南和西藏等地區，野蒜還能在海拔3000多米的地方生長，可見它的生命力有多旺盛。

採挖出來的野蒜和獨頭大蒜有些類似，但是體積又明顯小很多，而且氣味更像小蔥。所以野蒜也是特別好的野菜，喜歡的人會特別喜歡，恨不得每餐都有；而難以接受它口味的人，卻又特別牴觸。

鮮嫩的莖葉、鱗莖都可食用，就算是在古代，也是餐桌上的佳品。自古以來，也算有著「菜中靈芝」的美譽，可見它的營養價值有多高。

研究發現，野蒜中的纖維素、蛋白質和胡蘿蔔素等成分豐富，而且維生素和礦物質的含量，也超過很多野菜。雖然野蒜看起來纖弱，但是營養卻不低，最適合春季滋補食用。

1、促進食慾

萬物復甦的季節，很多人出現了食欲不振的現象。這時可以考慮食用野蒜，特殊的味道可以刺激消化，同時增加食慾。胃口不好，是因為沒有找對食物，野蒜完全可以滿足挑剔的味蕾。

2、殺菌消炎

和普通的大蒜有異曲同工之妙，野蒜殺菌和消炎的效果也很顯著。這是因為裡面的大蒜素成分，有明顯的抑菌效果，對於春季氣候原因導致的細菌感染，有明顯的緩解及治療作用。

3、促進骨骼發育

春季正是長身體的重要時期，與其用保健品來給孩子補充鈣質，不如選擇天然的野蒜來補鈣。和同類野菜相比，野蒜中的鈣元素和磷元素含量豐富，可以達到補鈣和強筋健骨的目的。

4、增強免疫

體質不好，多半跟身體的免疫能力有關。春季的野蒜光是胺基酸成分，就含有17種之多，更別提其他對人體有益的成分。若是每天都能食用適量野蒜，那這些營養成分就能被身體吸收，免疫力提高了，身體自然就會好了。

想不到野蒜纖弱的身體裡，居然蘊藏了如此驚人的能量。說道這裡，很多人都改觀了對野蒜的看法，甚至迫切地想要品嘗它的美食。接下來，分享幾種野蒜的常見吃法，幫助大家開啟更多生活技能。

吃法一：醃製

想要吃到野蒜的原汁原味，那簡單的醃製最為合適。清洗乾淨後去除雜質，切成合適的小段，只需加入適量的食鹽和作料即可。這樣的做法，更適合重口味的人，因為它保留了野蒜的辛辣味。

吃法二：炒雞蛋

在很多農家飯莊，野蒜炒雞蛋是最搶手的飯菜。而且它的做法很簡單，雞蛋打入碗中，加入切好的野蒜攪拌均勻，油熱倒入鍋中清炒即可。辛辣味被雞蛋掩蓋，而且入口不會覺得黏膩，很好吃。

當然如此難得的野蒜，也能和其他的食材相互搭配，主要還是依據個人口味。不管和哪種食材搭配，也不管什麼樣的烹飪方式，都會有野蒜清香的味道。整個春天，可以用野蒜製作成多種不同的美味，每天都不重樣。

胃腸疾病慎用。野蒜有很濃烈的辛辣味，對於胃腸患者來說，最好不要輕易嘗試，容易刺激腸胃。

體虛多汗慎用。中醫記載野蒜性溫、味辛，經常食用可促進代謝，幫助身體排汗。但若本身就身體虛弱容易出汗，還是建議不要吃野蒜。

眼睛不適慎用。這裡要說的眼睛問題，是指各種眼睛疾病，並非近視、遠視這些視力問題。辛溫的野蒜會刺激眼睛，對視力造成很大影響，尤其是上火原因導致的眼睛不適，一定要慎吃。

野蒜是大自然的饋贈，是春季特有的美味，想要強身健體的小夥伴，千萬不要錯過它的獨特味道。春回大地，多去戶外走走也是好事一樁，順便挖挖野蒜，陶冶情操的同時，還能給身體補充營養。