泡菜生花用什麼方法可以去掉

2023-10-17 12:21:49 2

　　1、用1-3節剝去筍殼的竹筍頭（春季的最好，用老的那部分就行）洗淨晾乾後放進泡菜罈裡，過一段時間就看不到生花的現象了！至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜罈，放入鮮竹筍後，「花」會在一兩天內逐漸消失。

　　2、泡菜罈子裡生花，就加點鹽和酒進去；夾泡菜的時候注意不要帶生水進去；泡菜的時候也儘量把水瀝乾了放進罈子。

　　3、每次添加新的菜之前，加一些鹽——控制鹹味和酸味；加一點冰糖——增加甜味和泡菜的脆度；加一點酒——增加香味，也能抑制泡菜生花。

　　4、可以在罈子裡泡點芹菜，它可以養水的哦，它會讓泡菜味道越來越好。

　　5、在發現水開始變質的時候加段甘蔗，甘蔗能把白花吸掉，沒甘蔗的季節加茭白也成。

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