金華火腿怎麼做好吃 金華火腿熬湯味道鮮掉舌頭
2023-10-07 07:42:13
先將土雞肉、排骨和金華火腿川燙,去除雜質和血水後備用。金華火腿川燙後雖然還是會帶有油耗味,但是請放心,燉煮過後味道會不一樣。
乾貨的乾貝洗淨備用;扁尖筍洗淨後泡水20分鐘,倒去浸水備用。
煮一鍋水,水滾後放入排骨、金華火腿、乾乾貝、扁尖筍以及紹興酒,先煮2小時,中間記得偶爾撈一下雜質。
再放入土雞腿肉燉煮30分鐘,記得撈雜質。放入土雞腿後,此時請加入秘密武器!就是牛奶!目的是讓湯頭白色濃鬱之感,而且也可以提味! 但是千萬別放太多,否則味道會走偏,建議是先放5ml後試喝一口,如果覺得不夠再加。口味自行調整。
最後放入蛤蜊、大白菜,煮約5分鐘就可以關火上菜了。蛤蜊、大白菜和冬粉是選配,蛤蜊能讓湯頭更鮮美。
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