辣椒炒雞蛋夾饃的做法（火遍全網的靈魂炒蛋）

2023-10-11 13:00:19

火遍全網的靈魂炒蛋，食材易得，做法不難，配飯拌麵都好吃【大東哥的小日子】專注為您提供美食資訊

最近一款靈魂炒蛋火爆全網，看看抖音，看看西瓜，幾乎可以說有視頻的地方就有這款靈魂炒蛋，差不多可以說是全網皆靈魂炒蛋了。這個所謂的靈魂炒蛋真的那麼高大上麼？說是也是，說不是就不是。說是，就是因為它的主料是我們平時最熟悉不過的炒雞蛋；說不是，是做法上有些小竅門，而且加上一碗與眾不同的靈魂醬汁，讓這個看著普通的不能再普通的炒蛋，瞬間變身為火爆全網的靈魂炒蛋。咱們今天也來做一做吧，看看怎麼做才能好吃。

雞蛋是好東西，蛋白質的胺基酸比例很適合人體生理需要、被人體利用率高達98%以上，營養價值很高。我家雞蛋是常備的，俗話說，家裡有蛋，心裡不慌。話不多說，操練起來。

【主要食材】

雞蛋5個，陳醋，白糖，蠔油，鹽等調料適量，食用油

【製作方法】

1. 5個雞蛋，放在碗裡，打散。網上有很多人說是打到有氣泡的時候就說明攪勻了。其實並不是喲。是打散的時候，如果看不到明顯的蛋清痕跡，就算打好了。蛋清是什麼樣的？就是在你打蛋液裡面看不到成團或者成條的透明狀液體，就算打勻了。

2. 重點來了，這個菜的出彩之處就在於這個靈魂醬汁。主要內容就是生抽，老抽，糖，陳醋，蠔油，澱粉。其他配料可以根據個人口味加入辣椒粉以及胡椒粉。另外，如果醬油使用的是顏色較深的醬油，鹹味也夠，就不必再加老抽了，只放一種醬油就好。老抽主要是上色，放多了難看，放少了倒是對這個菜的成敗無傷大雅。各種調料的比例按自己的喜好就好。這裡給個參考，具體用量需要自己調整喲。兩勺醬油，一勺蠔油，一勺白糖，兩勺陳醋，一勺澱粉，兩勺清水，調勻即可。這裡因為放了醬油，所以鹽的用量一定要注意，鹹了就不好吃咯喲。

3. 起鍋燒油，做這個菜的油要適當多放一些，這樣雞蛋容易烹起來，口感更好。油熱之後倒入蛋液。先不要攪碎，等雞蛋基本定型之後，最好是有一面稍微有點兒脆的，然後再切開成大塊。但是要注意控制火候，不要糊了。

4. 雞蛋炒好之後，倒入靈魂醬汁。讓醬汁均勻的分布在雞蛋裡就好，不要頻繁攪動。稍微燉半分鐘，讓料汁的味道充分被雞蛋吸收。

5. 料汁稍微濃稠之後，翻炒幾下就可以出鍋了。出鍋時，可以根據個人口味加入蔥花或者小米辣之類的搭配一下，增加風味，顏色也更漂亮。

這份靈魂炒蛋，酸甜鮮嫩，配一碗米飯是絕配，夾在燒餅或者饅頭裡也非常好吃。難怪是新晉網紅菜，確實不一般。我家老人孩子不吃辣，所以沒有放辣椒粉，如果再加上辣椒粉，抑或再加一些孜然粉，味道肯定更出彩，絕對是堪稱下飯神器了。

【小貼士】

· 炒蛋的油要稍微多一些。炒蛋的時候先不要攪動，等雞蛋定型後再切成大塊。

· 料汁剛倒入鍋內也不要攪動，等雞蛋入味之後，再翻炒幾下即可。

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