炸秋葵最簡單的做法（炸秋葵總是做不好）

2023-10-11 12:49:23

我對油炸的東西完全沒有抵抗力，每次去餐廳吃飯，只要遇到有油炸的食物必點一份。比如常見的海鮮拼盤，點一大份想吃的都有，吃一口就停不下來。

前幾日和朋友聚餐，居然吃到了炸時蔬拼盤，有秋葵、金針菇、平菇和尖椒，吃起來比肉香，一份根本不解饞。

有很多平時不喜歡吃的蔬菜，但只要裹上面糊下油鍋裡炸一炸，那叫一個香，給大魚大肉都不換。今天就用許多小夥伴不喜歡吃的一樣蔬菜做炸食，它就是秋葵，營養很豐富，有健腸胃，防便秘，滋陰壯陽等功效，但口感並不討喜，主要原因是有黏滑的汁液。

自從學會炸秋葵，隔幾天就做一次，家人都說味道一點也不輸飯店。有人說秋葵總是炸不好，教你2招，面衣薄脆，外酥裡嫩，吃起來不油不膩，看一遍就會。

主要食材：秋葵、麵粉、雞蛋、小蘇打

1.許多人將秋葵洗淨後直接裹麵糊炸，難怪不好吃。正確的做法是：秋葵要先進行焯水，焯水後應立即用水衝涼，在夏天放在冰水裡降溫最好。焯水時間不宜過長，40秒就可以。

2.麵糊也叫面衣，是用麵粉、雞蛋、水調和而成，除此之外還要放一點小蘇打，會更酥脆。

另外，在麵糊裡放點鹽和花椒粉調味，炸好的秋葵直接幹吃，不用蘸料，味道超級香。

3.麵糊不要調的太稠，秋葵表面掛上薄薄一層面衣就可以。秋葵在掛麵衣之前，要瀝乾水分，或用廚房用紙吸乾水分。

4.油溫不能太高，也不要太低，太高容易炸焦，太低吃起來不脆。油溫在6成熱的時候下鍋炸最好，如果控制不好油溫，教你一個很好用的方法：筷子蘸上一點麵糊放進油鍋裡，能快速浮起，周圍冒起密集的小泡泡就可以下油鍋炸了。

5.秋葵入油鍋後，等底面定型後再翻動，以免面衣脫落。炸至兩面金黃，就可出鍋，不需要復炸。

秋葵這樣做，吃起來比肉還香，外酥裡嫩，給大魚大肉都不換！

炸秋葵的重要2招：1.秋葵要提前焯水，在麵糊裡放一點小蘇打更酥脆。2.在炸的時候油溫不能太低，不僅不酥脆，吃起來會很油膩。

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