湖南飲食的習俗和習慣分別是什麼（湖南飲食行為的風俗和習慣）

2023-10-31 14:24:34

　　一方水土養一方人，不同地區有著不同的飲食習俗和習慣，有著各自的特色。湖南地處我國中南地區，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優越，其湘菜最為出名，具有獨特的濃鬱山鄉風味。為此，你們知道湖南飲食有什麼習俗嗎？　　下面，就隨小編一起從湘菜文化的角度去看看湖南飲食的習俗和習慣吧！

　　湖南飲食風俗　　一、在湖南，「吃」具有比較豐富的社會涵義。首先在人們婚嫁喪娶等大事中，總是以吃作為其重要內容。其次，「吃」也是人們重要的社交手段之一，朋友之間相互往來，一定要盛情招待，以示主人的熱情、豪爽。

　　二、在飲食結構方面，湖南人日常飲食一般以大米為主食，副食方面，農村以蔬菜為主，城市則肉食、水果的比重較大。湖南人還喜歡根據節令來製作一些醃菜、乾菜、泡菜、榨菜、臘菜，每逢客至，總要端上桌來顯示主婦的手藝和持家能力。

　　三、湖南嗜酸喜辣成風。無論是平日的三餐，還是餐廳酒家宴會，總要有一兩樣辣椒菜。湘西苗族和湘黔桂邊界的侗族同胞則長期以酸菜作為當家菜。湖南人嗜酸喜辣之風就形成湖南菜餚中獨特的酸辣味。在湘菜的諸多調味方法中，最注重的就是酸辣味。此外，湖南人還喜歡吃苦味。瀏陽豆豉、苦瓜等帶苦味的菜餚在湖南頗受歡迎。

　　四、湖南人好吃異味。在湖南，蚌殼肉、螺螄肉一直被當作美味，臭豆腐、怪味豆也很受歡迎。近年來啤酒鴨、牛鞭、羊鞭，在長沙也頗有食客。尤其是在湘西地區，蛇、鼠、鰍、鱔、蝌蚪，乃至各式昆蟲均在炒吃之列，並被視為珍貴食品。

　　湖南飲食習慣　　湖南飲食習慣主要一日三餐多以大米為主食，輔以玉米及薯類，極少食用麵食，普遍嗜辣，且喜食苦味食品，口味多為辣、苦、酸、鹹。