白酒新國標標準是什麼 白酒新國標實施有什麼影響

2023-10-10 01:47:29 1

　　6月1日起，白酒新國標將要實施了，明確了白酒的定義，這進一步完善了白酒行業，那麼，白酒新國標標準是什麼？白酒新國標實施有什麼影響？下面小編就帶來介紹。

　　白酒新國標標準是什麼

　　2021年5月，市場監管總局發布《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》兩項國家標準，被視為白酒「新國標」，並將於2022年6月1日正式實施。

　　新標準明確了「白酒」的定義，即「以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶製劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。」

　　新標準出臺後，液態法白酒和固液法白酒將明確不得使用非穀物食用酒精和食品添加劑。換句話說，符合「白酒」定義的，此後只有純糧酒。這也意味著，使用食品添加劑的調香白酒被從白酒分類中剔除。

　　在「新國標」實施後生產上市的白酒，只要瓶身或者包裝上標明了白酒二字，就是糧谷釀造、無添加的白酒。消費者在購買白酒的時候，可以認真仔細看瓶身上的標籤，查看標籤信息，看它是否符合白酒標準。

　　新版標準的發布讓白酒工業術語的相關定義變得更加科學完善了，同時也有效地減少了由於定義模糊帶來的行業問題，對於白酒行業的規範發展可謂是起到了十分重要的促進作用。

　　白酒新國標實施有什麼影響

　　多位業內人士表示，「新國標」實施後，部分白酒的生產成本將增加。

　　新國標」會對一些以低端產品為主打的白酒企業造成一定影響。

　　新國標鼓勵固態純糧發酵，今後原酒價格會進一步上升，企業的經營成本會增加，在一定程度上將加速行業品質升級。同時，傳統非純糧釀造的低端白酒歸類於配製酒，削弱了中低端品類特別是一些中小型、以中低端產品為主的區域型酒企的競爭力。」

　　新國標實施後，固液法白酒、液態法白酒的生產成本將增加，中低端白酒企業將面臨分化，但企業早已做好準備。

　　「酒類消費升級趨勢沒有改變，中低端酒市場份額本就在萎縮，而名酒無論是工藝、標準還是品質都有相應優勢。

　　新國標實施對酒類消費市場沒有本質性的影響，但會加速低端產能退出，促進行業規範化發展。」

　　而新增的「調香白酒」類目，明確屬於配製酒。業內人士表示，例如俗稱「白牛二」的順鑫農業旗下牛欄山白瓶二鍋頭，是由液態甚至固液態發酵的酒精與人工香味物質、人工甜味物質等合成，「新國標」執行後，「白牛二」屬於配製酒。

　　新國標」更多是對生產釀造流程、原料以及工藝的重新劃分。白酒屬於風味型飲品，具有一定的消費慣性，無論採用哪種標準，只要產品的風味沒有變化，消費端不會對企業的生產經營產生實質性影響。「對於生產端而言，要求企業按照相應的標準，不允許走模糊地帶、做虛假宣傳。

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