美味又簡單的燉白菜（家常燉白菜的11種做法）

2023-10-14 16:09:35 1

油豆腐燉白菜

食材

油豆腐250克、白菜1小棵、蔥1根、濃湯寶半個、鹽適量、油適量、雞精適量、醬油適量。

做法

1、白菜洗淨切塊；

2、然後入開水中焯燙一下撈出待用；

3、油豆腐洗一下每塊切開一點；

4、將鹽、雞精、濃湯寶、醬油加入碗中，調成均勻的味汁，待用；

5、熱油鍋，下油豆腐和大白菜翻炒；

6、將味汁倒入鍋中，加小半碗水燒開煮一會兒；

7、加小蔥段炒幾下即可。

白菜燉老豆腐

食材

白菜500克、北豆腐1塊、蔥少許、姜適量、菜籽油3湯匙、鹽適量、雞精少許、胡椒粉少許。

做法

1、將豆腐切小塊入開水鍋焯水，往水中放一小勺鹽。

2、焯好的豆腐衝涼瀝乾水份。

3、將瀝乾的豆腐加少許鹽入底味。

4、平底鍋或餅鐺燒熱，放油，將豆腐依次放下去煎至兩面金黃。

5、將白菜洗淨切條，菜梆子和葉分開放。

6、鍋燒熱放少許油，蔥、姜爆香後先將菜梆子先放進去煸炒。

7、等菜梆子變軟後，再將菜葉放進去一起翻炒。

8、2分鐘後加少許鹽調味。

9、接著將煎好的豆腐放進去，然後加適量的水，水的量不宜過多，大約至菜的1/2，因為白菜在燉的過程中會出水，蓋上蓋大火煮開後，小火燉3-5分鐘就可以了，最後加少許雞精和胡椒粉就可以盛盤。

滑子菇燉白菜

食材

白菜1棵、滑子菇300g、雞高湯適量、香菜適量、胡椒粉適量、鹽適量。

做法

1、滑子菇提前用開水焯燙一下備用，

2、選黃葉子的白菜，這種菜味道好，適合燉了吃。

3、自己用老母雞熬的湯，晾涼後上面黃黃的雞油都凝固了

4、盛出適量的高湯，加入鹽和胡椒粉煮開。

5、白菜切大段放入，滑子菇也放入

6、大火煮開後小火燉10分鐘，燉到白菜軟爛，關火撒上適量香菜碎。

辣白菜燉年糕

食材

韓式泡菜、年糕、胡蘿蔔、洋蔥、高湯、韓式辣椒醬、油、鹽。

做法

1、年糕放入冷水中浸泡約30分鐘

2、洋蔥、胡蘿蔔切絲

3、鍋裡油燒熱，放洋蔥、胡蘿蔔絲拌炒

4、放入辣白菜一起拌炒

5、兌入高湯，燒開後放入辣椒醬

6、放入年糕，大火燒開後轉小火

7、煮至年糕軟糯後，大火收汁即可

白菜燉肉丸

食材

豬肉末、白菜、紅薯粉、香菇、蔥、姜、料酒、蠔油、醬油、鹽、五香粉、澱粉、清水、姜粉。

做法

1、將肉丸材料攪打上勁，用手搓成小丸子。肉丸材料：香菇、豬肉末、料酒、醬油、蠔油、鹽、五香粉、姜粉、澱粉、清水。

2、將肉丸裹上幹澱粉。

3、丸子下油鍋炸，炸到丸子變金黃色，撈出瀝油。

4、炸丸子剩下的部分油，爆香蔥姜。

5、下白菜炒到出水變軟。

6、加入醬油和炸好的肉丸，翻炒均勻。

7、加適量清水，然後加紅薯粉條，大火燒開後，加蓋用小火燉15分鐘。

8、最後開蓋用大火收湯即可。

肉片山藥燉白菜

食材

山藥200克、大白菜200克、豬瘦肉150克、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、雞精適量、澱粉適量。

做法

1、山藥去皮，洗淨切片，大白菜洗淨切大塊，瘦肉洗淨切片。

2、豬肉用料酒，鹽，澱粉攪拌好。

3、鍋裡油熱，放下姜，蒜，瘦肉一起煸炒至轉色，盛出。

4、鍋裡油熱，放下大白菜煸炒.

5、待大白菜有些發蔫，放下山藥片煸勻.

6、放適量清水，7放入肉片煮8分鐘.

7、放些鹽煮1分鐘，放些雞精，蔥花即可。

白菜燉草魚

食材

草魚、白菜、罐裝香菇絲、八角粉、醬油、鹽。

做法

1、草魚塊洗淨，先用適量鹽、醬油和八角粉醃一醃。

2、白菜心適量洗淨切細，香菇絲備用。

3、鍋裡熱油，加入草魚塊小火煎。煎的時候一直不要動它，知道稍微煎黃，晃動炒鍋魚即可不粘鍋。

4、翻面再煎至微黃。

5、煎好的魚先剷出，鍋裡留少許油，加入白菜梗翻炒。

6、再加入白菜葉翻炒，加入適量鹽和水燒開。

7、最後把煎好的魚加入白菜中，再加入一勺香菇絲和少許醬油，燒開燉煮。

8、燉煮至自己喜歡的程度即可。

枸杞燉白菜

食材

白菜500g、枸杞50粒、高湯適量、蝦皮適量、胡椒粉2g、鹽3g、冰糖3g。

做法

1、白菜清洗乾淨，這種白菜特別適合做燉菜，沒有絲，而且味道好。

2、燉好的高湯倒入炒鍋中燒開。

3、把白菜切段放入高湯中，枸杞清洗一下放入。

4、加入蝦皮和少許冰糖提鮮，同時加入胡椒粉。

5、中小火燉10分鐘後放入鹽再煮2分鐘。

6、燉好的白菜就可以出鍋啦。

白菜燉粉條

食材

白菜、粉條、蔥、姜、蒜、花生油、生抽、鹽、雞精。

做法

1、蔥、姜、蒜切碎。

2、白菜洗淨切碎。

3、粉條洗乾淨。

4、用熱水泡發10分鐘。

5、鍋裡放油，六成熱放入蔥、姜、蒜。

6、放入泡好的粉條和白菜翻炒。

7、放入鹽、生抽，添加少許水煮上片刻，出鍋前放入雞精調味即可。

豬肉白菜燉粉條

食材

五花肉、粉條、白菜、油、醬油、姜、料酒、八角、桂皮、花椒粒、雞精、大蔥、鹽。

做法

1、把五花肉切成長片。

2、下開水裡焯一下，去掉血沫撈起。

3、白菜洗淨切大塊，蔥姜洗淨切片或段。

4、鍋裡油熱，下蔥姜五花肉煸炒。

5、加醬油料酒再翻炒，加水

6、花椒粒桂皮，鹽八角大火燒開，轉小火燉30分鐘。

7、燉到五花肉快熟時加白菜燉5分鐘。

8、加粉條燉2分鐘時，加雞精翻炒均勻出鍋。

白菜粉絲燉豆腐

食材

豆腐150克、白菜芯適量、龍口粉絲適量、蝦仁適量、香菜適量、鹽適量、雞精適量。

做法

1、豆腐切成方丁，白菜嫩芯隨著切成大塊。

2、將豆腐放入鍋中，煎至兩面上色。

3、將煎好的豆腐拔在一旁，入白菜翻炒。

4、另取一鍋，加入沸水，入洗過的粉絲繼續燒開。

5、將炒軟的白菜與豆腐倒入湯鍋中，加適量鹽與粉絲同煮。

6、加入淡味蝦仁，煮至湯白，放入香菜段、雞精出鍋即可。

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