三月三煮薺菜應放什麼最好（三月三薺菜賽仙丹）

2023-10-14 04:07:25 2

三月三，薺菜賽「仙丹」，你要學會的幾種薺菜做法，做給家人吃哦!我是幽蘭美食

農曆三月三是上巳節，自古有「二月二，龍抬頭；三月三，生軒轅」的說法」。

在上巳節這一天，古代人有兩個習俗，一是要去水邊，二是要吃上巳菜。

這個上巳菜就是薺菜，薺菜又叫地菜，護生草，雖然是野菜，但是營養豐富。

裡面含有大量的胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，這些營養元素對人體的健康是有好處的。

民諺曰：「農曆三月三，不忘地菜花煮雞蛋。」我國南方很多地方都有三月三吃薺菜煮雞蛋的習俗。

傳說在楚地，人們因為在外勞作免不了風吹日曬雨淋，頭痛病在當時很常見。

有一年的三月初三，神農路過時見鄉民頭疼難耐，他便找來野雞蛋和開花的地菜（薺菜)，煮給人們充飢。

當人們吃了以後，不僅不餓了頭也不痛了，而「三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼」的習俗也延續至今。

薺菜是藥食兩用的食物之一，十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，有春天第一菜之稱，「城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。」

薺菜營養價值很高，食用方法多種多樣，今天就給大家分享幾個薺菜的吃法，不辜負這春天的美味。

三月三薺菜煮雞蛋，要用整株薺菜，包括花。

『食材』整株薺菜一小把，6個雞蛋，12顆紅棗，帶皮生薑6片。

【做法】

2.煮到七八分熟時，用勺子輕輕地敲擊雞蛋殼，使它產生裂紋，以便更好地入味，類似於煮茶葉蛋的操作。

3.繼續再煮10分鐘左右，關火，燜10分鐘。

4.晾溫後起鍋，吃蛋喝湯。

『食材』鮮嫩的薺菜300g，瘦肉餡100g，蝦仁150g，大蔥1根，耗油2勺，生抽1勺，花椒適量，鹽適量，植物油適量，姜適量。根據自家人口選擇餛飩皮數量（買現成的餛飩皮)。

【做法】

1.先把豬肉切肉丁，倒入醬油醃製一會兒，鮮蝦去皮去蝦線切小塊，蔥姜切細末備用。

2.薺菜擇淨清洗乾淨，過一下沸水立即撈出，撈出切碎，倒入蔥薑末和肉丁，加入蝦仁和鹽，倒入蠔油和橄欖油拌，倒入香油和花椒水拌勻成餡。

3.取一個餛飩皮放入適量餡，從一端捲起包住餡，將兩左右兩角交叉捏緊按一下就好了，沸水煮熟即可。

『食材』香菇3朵，薺菜150g，小蔥1根，生抽1勺，鹽適量

【做法】

新鮮的薺菜，裹一層麵粉，滴少許油，抓勻。然後放蒸鍋，開水上鍋蒸10分鐘，簡單營養。

這個也簡單，薺菜洗淨，焯水後切段，添加蒜末，蔥末，鹽，少許醋，辣椒油，麻油，拌勻即可。

薺菜的吃法有很多，歡迎大家留言當地經典吃法。

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