處暑節氣南方吃什麼（得閒飲杯銀花露）

2023-10-17 05:12:03

封面新聞記者李雨心

「寒有三九，熱有三伏。」

三伏天，一年中氣溫最高且又潮溼、悶熱的時段。而大暑恰好在中伏前後，成為一年中最為炎熱的節氣。持續的高溫，悶熱的環境，人們容易感到身體乏力、疲倦，更會出現胃口下降不思飲食的情況。於是，曬伏姜、喝伏茶、吃伏羊……一系列跟三伏天有關的飲食方式應運而生。

金銀花

即使酷暑難耐，但在古代，人們還講究「以熱制熱」的方式來度過苦夏，講究食用一些溫熱性的食材，來彌補大量出汗後虛弱的身體。但民俗專家劉孝昌講到，在舊時的成都，在三伏天還少不了一種食物，那就是——銀花露。

「昔日，成都人大多會在大暑和三伏天，到街口的中藥鋪去喝杯銀花露。銀花露不是藥，是一種清熱解暑、甘甜可口的飲料，一般在藥鋪的門口現配製現賣。」當下，銀花露在成都的大街小巷已經很難看到了，但在以前，每到夏天各家中藥鋪都是必備。

銀花露，也叫金銀花露，其主要成分就是金銀花，在熬製時還要加上少量的菊花、薄荷、甘草等材料作為配伍，等到飲用時再放點紅糖或蜂蜜，就大功告成了。

「金銀花性寒，清熱又不傷胃，且氣芳香可祛邪，具有宣散風熱、清熱解毒的功能。過去成都中藥鋪的商家，製作銀花露的方法都很新奇，目的是吸引從藥鋪前後經過的大人和娃娃們，觀看金銀花水變成銀花露的過程，以此來招攬買主。」

在劉孝昌的記憶中，在盛夏時期的老成都，一大早藥鋪的店員，就忙著門口立個燒炭的爐子，上面一口錫制的蒸餾鍋，裡面蒸餾著金銀花水。從早到晚。有客人來時，夥計用杯子接一些蒸餾管下流出的金銀花水凝露。

「只見蒸汽順著鍋蓋上的管子，一路流向管口凝結成水滴，一滴一滴流到爐子旁邊的瓷碗中，這樣金銀花水，就變成了銀花露。」劉孝昌還說到，蒸餾到的銀花露其實並不多，當路過的行人要買一杯銀花露時，店員們只能先舀一大杯溫熱的金銀花水，再從瓷碗中舀兩勺蒸餾好的銀花露，最後再在杯中放一勺蜂蜜，這一杯夏日解暑的飲料，就做好了。

氣味芬香、入口甘甜，倘若能在三伏天喝下這一杯銀花露，自然能夠驅散不少暑氣。「過去暑天，在成都街頭藥鋪的門口，都懸掛有布幌子和大招牌，上面寫有『銀花露』三個大字，十分顯眼。銀花露也成為了成都人在盛夏三伏天的特製飲料了。現在想來，那一杯銀花露仍留有餘香。」