紫葡萄怎麼做汁

2023-10-17 07:37:19

　　1、首先將買來的葡萄洗淨，除去殘渣和破碎的壞葡萄，注意不要用力過大，儘可能保留多的果粉，果粉中的含有天然的葡萄酵母菌，有利於糖分的轉化。

　　2、將洗乾淨的葡萄，放置到乾燥的桌子上晾乾，最好是平鋪，然水分儘快散去，或者用電風扇吹乾，然後用擱置半天，目的是為了促使澱粉儘快轉化為糖，提高它的甜度。

　　3、等晾乾後，我們取來幾個大的不鏽鋼盆，或者塑料盆，將葡萄放置盆中，然後帶好一次性用的手套，用我們平時擦土豆用的擦板將葡萄擦壓破碎，將皮留在盆中，穗梗扔掉。

　　4、接著我們便要開始過濾，將擠壓好的葡萄汁帶皮用筷子先攪拌一下，讓其充分融合，然互再用勺子或者茶缸盛起，通過紗布過濾，開始過率，然後用手開始擠壓過濾物，紗布的網孔不易過大，以防止雜質的析出。

　　5、二次過濾。等前一次過濾好了後，進行第二次過濾。前第一次過濾好的葡萄汁，再重複過濾一次，以確保葡萄汁的濃度和純度。然後將紗布上的雜質清除，清洗以再備用。

　　6、然後，將二次過濾好的葡萄汁倒入鍋中，切忌不能用鐵鍋，最好是熬粥用的電飯煲，開始加熱熬煮，在熬煮過程中，不斷地攪拌，15分鐘後，開始加入冰糖，加入量根據葡萄汁的熬製量來確定，然後再進行攪拌，讓冰糖充分溶解。

　　7、開鍋後，立即關火。2分鐘後，你會發現鍋面上有一層厚厚的棕色泡沫，這是熬製時產生的大量二氧化碳和酵母代謝物等，用勺子輕輕撇到碗裡，然後倒掉。等晾涼之後，就可以飲用了，味道酸甜可口。

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