完美磅蛋糕簡單做法（將近300歲的英國磅蛋糕）

2023-10-13 17:07:05

- 朗 姆 酒 磅 蛋 糕 -

Rum Pound Cake

➤ 磅蛋糕源於18世紀的英國。它之所以名為「磅蛋糕」是因為最初的配方中只有四樣等量的材料：一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋與一磅黃油。它在蛋糕界的地位如同雪糕界的香草冰淇淋一樣，是最經典、最基礎的品類。在磅蛋糕的基礎配方裡，隨意添入各種乾果或其他配料就能成為各種口味的蛋糕。

➤ 它有一個特點。與一般蛋糕相反，剛烤出來的磅蛋糕會比較硬，放置一兩天蛋糕會回軟，那時的口感才是最好的。加了朗姆酒的磅蛋糕是我最喜歡的味道，淡淡的酒香融進了蛋糕裡，咬一口回味無窮。這樣的創造是怎麼出現的呢？是不是哪位先人有一天無意將酒灑在了蛋糕上，於是才有了今天的黑森林蛋糕與朗姆酒磅蛋糕。

2. 將100克細砂糖倒入碗中

3. 攪拌均勻，做成黃油白糖

4. 3個蛋黃分次倒入碗中，每倒入一個攪拌均勻一次

5. 篩子中倒入100克低筋麵粉和2克泡打粉

6. 將100克低筋麵粉和2克泡打粉篩入黃油白糖中

7. 用刮刀翻拌均勻至順滑，直至看不見白色麵粉成蛋糕糊備用

8. 在磅模中均勻塗摸黃油

9. 將蛋糕糊倒入磅模中

10. 將磅模在桌上磕幾下，除去蛋糕糊中的空氣，放入預熱溫度180度的烤箱中烘烤15分鐘

11. 烤至15分鐘時，蛋糕外皮成型，取出磅模在蛋糕中間切出一條長口

12. 再將蛋糕放入烤箱中烤15分鐘

13. 將磅模取出，拿竹籤插到中間部分，將竹籤取出時不沾蛋糕糊即可，待其冷卻後，刷上朗姆酒冷藏兩天

14. 將磅蛋糕切片

15. 香噴噴的磅蛋糕就做好啦！

吃上一片就停不下來！

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