木耳怎麼樣會有毒（你確定你買的木耳買對了嗎）

2023-10-13 07:53:32 1

木耳是寄生於枯木上的一種菌類，

從顏色上區分，有黑木耳和白木耳兩種，

從養殖上分為：野生木耳和人工培育木耳兩種，

野生木耳產量小，在市場上相對也比較少，其中秦嶺野生木耳較為有名。

我國的木耳主要生長於東北和秦嶺，秦嶺野生木耳較多，色澤黑褐，

可葷可素，營養豐富，是木耳中不可多得的上乘品。

黑木耳質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，

溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質，

富含鐵、鈣、磷和維生素B1等，不僅可食、而且可補、可藥，

在世界 上被稱之為「中餐中的黑色瑰寶」。

鮮木耳有毒？

常聽人說鮮木耳有毒不能吃，那麼，真的嗎？

其實，只要不曬太陽就是ok的，鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，

人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死，

因此，也就有了鮮木耳有毒的說法。

而幹木耳是經暴曬處理的，會分解大部分卟啉，

在食用前，經水浸泡剩餘的卟啉會溶於水，因而水發的幹木耳可放心食用。