蛤蜊幹有沙子怎麼處理（洗蛤蜊時不要只放鹽了）

2023-10-12 07:58:58 1

蛤蜊是一種比較常見的小海鮮，因為它價格低廉，做法簡單，味道還好，所以特別受人們歡迎，蛤蜊也就逐漸變成了老百姓餐桌上經常出現的美味佳餚。

不知大家有沒有發現，無論是星級酒店還是街頭小館，做的蛤蜊，軟嫩可口，細嫩無沙，甚是好吃，可是自己做的時候，總有一些蛤蜊吐不淨沙子，吃起來咯牙，口感大打折扣，這如何是好？

一斤蛤蜊半斤沙，這是人們調侃的說法，也間接反映了蛤蜊難吐沙的問題，有很多朋友說，在水裡放入鹽就能讓蛤蜊吐沙了，還有的說放油就可以讓它吐沙，但是我試過很多次，這兩種方法都不行，能稍微 吐出一點，但是吐得不乾淨，吐沙速度緩慢，經常因為著急做飯等得不耐煩。

後來還是經過了賣海鮮的老闆指點，才知道怎麼才讓蛤蜊瘋狂的吐沙了，接下來我就告訴大家，清洗花甲，只放食鹽是大錯特錯，多加這3樣，花甲瘋狂吐沙攔不住。

1、溫水法

先將買回來的蛤蜊準備好，用清水衝洗幾遍，然後放進盆裡面，加入適量的溫水稍微的燜一下，這樣幾分鐘以後蛤蜊就會開口吐沙的，但是注意水溫是不能高的，水溫高的話蛤蜊就直接被燙死了，沙子就更吐不出來了，手放進去溫暖不燙即可。

2、加這「3樣」

前面說的加這「3樣」就是香油，辣椒還有米醋。我們買回來蛤蜊以後放進清水裡面，然後把幹辣椒，米醋還有香油都下進去，之後慢慢的等待，這蛤蜊就會慢慢的吐沙了，快速又乾淨。

3、用海鹽

如果我們買蛤蜊的時候商家有海鹽的話，可以買回來，把蛤蜊放進水裡面，然後倒入海鹽，上面蓋上個蓋子大約半個小時，蛤蜊就已經吐好沙了。

挑選蛤蜊的時候我們應該注意：選購蛤蜊時，可拿起輕敲，若為「砰砰」聲，則蛤蜊是死的；相反若為「咯咯」較清脆的聲音，則蛤蜊是活的。另外，檢查一下蛤蜊的殼，要選殼緊閉的，否則就有可能是死蛤蜊。

蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。另外，要在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至湯汁略微泛白，蛤蜊的鮮味就完全出來了。

看完文章之後，大家對於蛤蜊是不是有了新的認識呢？如果小夥伴們對於蛤蜊還有更簡單的清洗秘訣，歡迎大家在評論區告訴我。如果小夥伴們對於清洗蛤蜊還有疑問的話，也可以在評論區留言告訴我。