法式長棍麵包的由來（法國牛角麵包的由來之謎）

2023-10-12 07:07:56 2

法式長棍麵包的由來?牛角麵包也叫羊角麵包，是法國人的一種傳統早點如果這兩張叫法你都不熟悉，那說出還有個名字：可頌，你是不是一下子恍然大悟了？，下面我們就來說一說關於法式長棍麵包的由來?我們一起去了解並探討一下這個問題吧!

法式長棍麵包的由來

牛角麵包也叫羊角麵包，是法國人的一種傳統早點。如果這兩張叫法你都不熟悉，那說出還有個名字：可頌，你是不是一下子恍然大悟了？

現在市面上的層狀牛角麵包的做法最早出現於20世紀初。

牛角麵包主要材料有高筋麵粉、低筋麵粉等，輔料有乾酵母、糖、蛋、植物黃油、牛奶等，口味偏甜，是法國麵包。對於牛角麵包的由來，至今沒有確切的定論。

傳說在1683年時，土耳其軍隊大舉入侵奧地利的維也納，但是卻久攻不下，心焦之餘，土耳其將軍心生一計，決定趁夜深人靜時分，挖一條通到城內的地道，以在不知不覺中攻入城內。不巧的是，夜深人靜時分，他們的鶴嘴鏟子鑿土的聲音被正在連夜磨麵粉，揉麵團的麵包師傅發現，連夜報告給國王，結果，土耳其軍無功而返。為了紀念這個麵包師，全維也納的麵包師，將麵包做成土耳其軍旗上的那把彎月形狀，以表示是他們先見到土耳其軍隊的，這種形狀也很近似於奧斯曼帝國旗幟的標誌。

牛角麵包在不同文化裡也有不同的意思。對於基督徒而言，「牛角麵包」卻象徵「基督的死亡與再生」。在聖體儀式中，當基督徒將「牛角麵包」和象徵「基督血液」的紅酒搭配一起時，表示對基督的身體與血的尊重，並沉思基督再生的當時。

最初在維也納的牛角麵包覆滿糖霜 我們今天看到的牛角麵包是法式版本

對敘利亞人而言，拜月是非常重要的儀式。在聖餐時，敘利亞人以如彎月造型的「牛角麵包」與紅酒做為聖餐的食物。

同樣地，到了波斯人的手裡，「牛角麵包」在死亡儀式中，交給死者，表示「保證再生」的象徵物。在4世紀的當時死者的石碑上，就刻著一名男子離開妻兒，到另一個世界去，在臨行之前，妻子交給孩子一個「牛角麵包」，要孩子交給他父親，表示確信他未來會再生。

在巴黎還有另外一個傳說。在很久以前，有一個希臘巫師曾寫過一封信給月亮女神，在信箋封口處，蓋著一個彎月的圖章。當時的圖章，都是麵包師傅以麵包做成的「圓戒指」形。後人則將這個圖案做成今天的「牛角麵包」。

在過去，約12世紀的時候，某些法國的鄉下地方稱呼他們為「小的牛角」，而牛角的形狀又使人聯想到「彎月」。在當時，每到了猶太教節日「逾越節」時，修道院的僧侶們總會製做成簍的「牛角麵包」，做為「逾越節」的餐點，表示「基督再生」之意。

1770年，由嫁到法國的奧地利公主路易十六的王后瑪麗·安託瓦內特把牛角麵包正式的帶入法國。但是有一種說法羊角麵包早在1770年以前已經存在。有歷史紀錄在1549年在巴黎皇室有牛角麵包。

瑪麗·安託瓦內特

將過篩的麵粉與糖混合，加入軟化的牛油、加入溫水的酵母和4顆蛋黃。麵團搓揉約15分鐘後，將蛋白加上鹽打泡後一併放入麵團中。

將麵團分成數個小麵團，將之塑成等腰三角形。

再將少許的果醬一一放在三角形的一角，並且小心地將三角形捲起成柱體。

把可頌放置塗上油的烤盤上，並放入微溫的烤箱中約1～2小時，使之發酵。

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