滷雞肝怎麼處理

2024-09-11 08:03:10 1

　　1、新鮮的雞肝要反覆用水浸泡及衝洗，一直到清洗是水沒有血色，很清亮了，才可以。這樣反覆的浸泡衝洗可以洗掉不少的雜質及肝本身吸收的毒素。

　　2、清洗好的雞肝，入鍋，放入多一些的涼水，中小火煮至水將沸，此時會出很多的血沫，關火。

　　3、焯水後的雞肝依然要反覆的清洗。

　　4、直到水變清為止。經過這樣反覆處理的雞肝，吃起來才放心。

　　5、滷肉的老湯取一些，再加適量是水。

　　6、備好煮肉料。

　　7、放入煮肉料。

　　8、把滷湯煮開並繼續煮3-5分鐘，讓煮肉料的味道融入湯中。

　　9、然後放入焯好並洗淨的雞肝，大火煮開轉小火，煮7分鐘。

　　10、然後加入鹽。

　　11、再繼續小火煮3分鐘。立即離火，但不要撈出，浸泡2小時以上讓其充分入味。

　　12、滷好的雞肝切開，很入味，口感又很嫩，絕不是硬硬的那種口感。

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