廣東燒餅的做法和配方

2024-09-10 22:52:10 1

　　1、食材：麵粉500克、糖5克、酵母5克、溫水300克、麻醬3勺、鹽適量、芝麻（裝飾用）適量。

　　2、500g麵粉，5g糖，5g酵母，300g溫水揉成偏軟一點的麵團，放入容器中，蓋蓋子放溫暖處醒發至兩倍大。

　　3、醒面的過程中來調麻醬汁，三勺麻醬，少許鹽，一個油，調成濃稠度的麻醬汁。

　　4、醒發好的麵團，裡面都是大蜂窩。

　　5、將麵團倒入案板上，揉面排氣，再擀成面片，抹上調好的麻醬汁，再撒上乾麵粉防止麻醬側漏出來，從一端捲起來，切成十等份。

　　6、取一個面劑，兩段捏嚴實，四角對摺，再整理成圓形，表面沾上水，再在芝麻裡滾一下。

　　7、用擀麵杖成圓形的餅，一個生胚就完成啦，再次鬆弛十分鐘。

　　8、鬆弛好後放入刷油預熱好的餅鐺中，表面刷油鎖住水分，蓋上蓋子，全程中小火，餅有一定厚度，火大了容易外糊內生，一面變色翻至另一面，兩面變色餅就熟了。

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