年年有魚怎麼做好吃竅門

2024-09-11 12:05:10

　　1、主料：麵粉300克、酵母3克、白糖30克2人份、南瓜100克、紫薯100克、黑豆4粒。

　　2、紫薯去皮蒸熟，趁熱碾成蓉，加少許純淨水入料理機打成蓉，用細篩過濾出細膩的糊備用；

　　3、同理南瓜去皮蒸熟打成蓉過濾出細膩的糊備用；

　　4、酵母用溫水化開備用；

　　5、麵粉150克加入白糖15克、一半的酵母液、適量紫薯糊合成較硬麵團（大約用了60克），餳發至1.5倍大；

　　6、麵粉150克加入白糖15克、一半的酵母液、適量南瓜糊合成較硬麵團(大約加了52克），餳發至1.5倍大；

　　7、餳發好的麵團取出150克排氣揉勻，搓成光滑的稍微一頭大尾部小的條狀，小的一端用手按壓扁平成尾部，用刮刀壓出花紋，尾部從中間剪開，然後分別在魚兩側各剪三刀，用手按扁，壓出花紋，背部捏起來作為背鰭，頭部用手捏出一個圓形的小沿作為嘴部，在背部兩邊用勺把壓出小坑作為魚鱗；

　　8、最後在魚兩側安裝黑豆作為眼睛，在魚嘴兩邊各剪一下作為魚須，魚尾部彎折整形完成；

　　9、紫薯麵團用同樣方法操作即可，加蓋餳發30分鐘。涼水入鍋，大火燒開轉中火15-18分鐘關火（不要揭蓋，關火燜3-5分鐘再開鍋），取出即可。

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