如何在家自製手抓餅

2024-09-09 04:22:10

　　1、材料：高筋麵粉、食用鹽、溫水。

　　2、700g高筋麵粉倒進面盆裡，撒一勺食用鹽（增加面的韌性），倒入370ml溫水。慢慢倒，一邊倒一邊用筷子攪拌，當麵粉成絮狀後，用手揉成表面光滑的麵團。

　　3、用手把麵團搓成長條，用刀切成大小均勻的面劑子，按麵粉的量，切了16個面劑子。

　　4、把所有的面劑子都搓成光滑的麵團，用手壓扁，用刷子在面劑子表面抹上食用油。都抹上油後，放在案板上用保鮮膜全部蓋住，防止水分流失，醒面1~2小時為最佳。

　　5、喜歡吃蔥香味的手抓餅，所以就用了蔥花、十三香、食用鹽、大豆油、麵粉混合後製成油酥，糊狀。

　　6、面劑子醒好後，用擀麵杖把面劑子擀薄，在餅上抹上油酥，然後從餅邊捲起來，卷好後用手搓成長條，從一頭開始捲起來，把尾部壓在下面。

　　7、所有的面劑子都這麼做了後，再用保鮮膜把它們都蓋起來，讓面鬆弛10分鐘，便於等會兒擀開，做出來的手抓餅也更好吃。

　　8、麵餅鬆弛好後，用擀麵杖擀成2毫米厚的圓餅就行了，手抓餅的餅胚就製作完成了。買一些油紙把餅胚分隔開。操作完成後，把餅胚放進冰箱冷凍室凍起來就行了，可以保存很長時間。

　　9、平底鍋裡刷一點油，從冷凍室拿出餅胚，不用解凍，直接放進鍋裡，用中火慢慢烙。如果是用電餅鐺，直接按烙餅鍵就行了。烙制的時候注意翻面，兩面烙至金黃就可以了。

　　10、餅上打一個雞蛋，加入香腸、雞柳等自己愛吃的，再放一些生菜，把手抓餅捲起來，一頓美味又營養的早餐就做好了。

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