重慶油茶的做法 經典早餐重慶油茶在家自製有竅門

2024-09-08 22:40:11

　　 準備材料：主料：大米150克，餛燉皮150克。輔料：蔥花1湯匙，芫荽(香菜)1湯匙，姜粒1茶匙，鹽1/4茶匙，雞精1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，豬油1/2茶匙，菜油200毫升。

　　 大米洗淨後濾去水放入研磨機，因為米是溼的不好攪拌細膩，需要分3次加水。

　　 一共加入的水不超過容器的3分之2，最後攪拌成無顆粒的米漿。

　　 把2分之1米漿倒入鍋內，150克大米是2人份，鍋小的話可以分開煮。

　　 再加入2倍的水，開始可以少加，米糊熬得差不多時覺得過於濃稠了可再加水。

　　 開大火一直攪拌，開始變稠後轉小火，直至濃稠的米糊狀，幾分鐘就熬好了過程中要一直攪拌避免焦煳了。

　　 餛燉皮切成韭菜葉寬。

　　 鍋內放菜油，油溫燒至6成熱。

　　 然後放入少量的改刀後的餛燉皮，炸至金黃色，放進去一會兒就好了很快就膨脹起來，因為油放的不多餛燉皮放多了的話膨脹不起來。

　　 炸好後的饊子和其他切好的輔料。

　　 米糊中放入蔥花、香菜末、鹽、雞精、豬油、姜粒、榨菜粒、辣椒、胡椒粉調味。

　　 放入以上調料後攪拌均勻，以上調料用量適量就可以了，按自己口味。

　　最後在米糊面上撒上饊子，就大功告成了。

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