酸奶巧克力流心紙杯蛋糕的做法

2024-09-09 06:03:10 1

　　1、食材：低筋麵粉70克，玉米澱粉25克，可可粉10克，酸奶140克，雞蛋4個，細砂糖50克，玉米油50克，檸檬汁幾滴，巧克力幣適量。

　　2、提前把蛋黃蛋清分離，把酸奶玉米油倒進盆裡。

　　3、用打蛋器充份攪拌均。

　　4、過篩入所有粉類。

　　5、Z字型攪拌至無乾粉無顆粒狀態。

　　6、加入蛋黃。

　　7、Z字攪拌到順滑狀態，放一旁備用。

　　8、蛋清裡加入幾滴檸檬汁。

　　9、開啟廚師機高速打發到魚眼泡狀。

　　10、細砂糖分三次加入。

　　11、轉低速打發至小尖角即可。

　　12、取三分一蛋白霜到蛋黃煳裡。

　　13、用翻攪手法，快速混合均勻。

　　14、把混合好面煳倒在剩下的蛋白霜裡。

　　15、同樣用翻攪手法，快速混合均勻，倒入裱花袋裡。

　　16、分別先擠一半進準備好的紙杯裡，分別放上巧克力幣。

　　17、再分別擠到八分滿，震出氣泡。

　　18、送入預熱好的烤箱裡，135度烤50分鐘左右，看到蛋糕漲到最高，然有微微回落就好了。

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