龍蝦小面怎麼做

2024-09-09 14:49:10 1

　　1、麵粉300g,水100g雞蛋70g,鹽2g麻香蒜蓉小龍蝦小龍蝦500g蒜兩頭,生薑3片小米椒5顆,蔥2根麻椒一小把,郫縣豆瓣醬2勺桂皮1片,八角2顆草果2顆,幹小米椒7-8個燈籠椒4個,丁香少許冰糖6顆,料酒少許醬油適量,麻油適量油適量。

　　2、盆中放入麵粉放入雞蛋水攪拌均勻。

　　3、揉成團醒30分鐘。

　　4、小龍蝦用水侵泡兩小時，吐出泥沙，用刷子將小龍蝦刷乾淨。

　　5、用剪刀剪去小龍蝦腳。

　　6、蝦頭在腮處剪去一小塊。

　　7、去除蝦線 然後在好好清洗一下，用刷子將肚子處刷乾淨。

　　8、小龍蝦洗好放盤中備用。黃瓜切條，蒜切末，姜切片，小米椒切段，香菜切段。

　　9、鍋中放入適量的油，燒熱。

　　10、放入蒜蓉炒香，放入冰糖麻椒幹小米椒燈籠椒桂皮八角草果丁香炒香。

　　11、放入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

　　12、放入小米椒炒幾下，放入小龍蝦炒至小龍蝦變色，放入料酒麻油翻炒幾下。

　　13、放入水，放入蔥 姜煮20分鐘。

　　14、碗底放入黃瓜條。

　　15、最後放入醬油 鹽調味 出鍋裝盤。

　　16、小龍蝦湯底留著做面哦。

　　17、麵團醒後後，分為三塊，一塊小小的作為洗壓面機，其餘兩塊做麵條。

　　18、用小麵團多壓幾次，去除灰塵。

　　19、壓麵條這邊也同樣多壓幾次去除灰塵。

　　20、麵團多粘些麵粉，壓扁。

　　21、在麵條機上反覆壓幾次，壓成自己滿意的厚度。

　　22、粘些乾麵粉，壓成麵團，在撒一些麵粉，防粘，放在一旁備用。

　　23、鍋內水燒開，放入麵條。

　　24、煮開至麵條浮起來就熟了。

　　25、冷水中過涼。撈出放入龍蝦湯中。龍蝦麵就做好了。

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