蠶豆怎麼炸才酥脆

2024-09-10 05:01:10 1

　　1、將蠶豆浸泡24小時。浸泡完後用清水清洗乾淨，然後瀝乾。

　　2、用刀在蠶豆上劃口子，加適量的鹽加水再泡一段時間。

　　3、浸泡好的蠶豆撈出，控幹水分，攤開晾曬一天，然後放入冰箱中冷凍2個小時以上，炸之前取出來，這是蠶豆炸出來是否酥脆最關鍵的一步。

　　4、鍋裡倒入油，冷油時就把蠶豆放入。

　　5、開大火，豆子外面幹裡面潮，所以大火也不用擔心炸糊，油麵像水開了一樣，全是泡泡。

　　6、不斷翻動，炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了，先撈出來，等看到油麵青煙四起，將蠶豆再次倒入再炸1到2分鐘。

　　7、關火，撈出控油，盛入盤中，根據口味來點鹽，然後就可以美美的享用啦。

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