茄皮燒鱔魚

2024-09-11 21:31:10 1

　　1、主料：鱔魚750克，輔料：茄子150克。調料：大蒜（白皮）20克，醬油8克，料酒8克，味精5克，鹽10克，胡椒粉5克，姜3克，澱粉(玉米)4克，大蔥15克。

　　2、鱔魚肉斜刀切成4釐米長的段；

　　3、茄皮洗淨切塊；

　　4、大蒜剝淨皮，蔥姜切片；

　　5、鍋中放油燒熱，茄皮下鍋稍炸，撈出，鍋中餘油倒出，留適量，把鱔魚和蒜一同下鍋煸炒；

　　6、待水分將幹並發出啪啪響聲時把蔥、姜放入，烹入料酒、醬油，添湯，把茄皮、味精、精鹽、胡椒粉一起放入鍋中，燒開；

　　7、用小火慢燒，待大蒜燒爛，鱔魚軟嫩時，勾芡即可。

關鍵詞： 鱔魚