青椒和鱈魚腸怎麼做

2024-09-12 10:10:10 2

　　1、食材：鱈魚（純肉）200克，蛋清1個，澱粉20克。

　　2、鱈魚切丁，和1個蛋清攪拌成泥。

　　3、鱈魚洗乾淨後，擦乾水分，否則會干擾最後稀稠度。

　　4、滴幾滴料酒，加入20克澱粉攪勻。攪打2分鐘，成品會蓬鬆鬆軟很多，當然如果你不喜歡過度蓬鬆的口感，不要攪打了。

　　5、想做「鱈魚芝士腸」，要放芝士或者奶酪的話，這裡可以放了，不影響其他食材的量。

　　6、放入裱花袋。

　　7、錫紙剪好一段一段，往錫紙上擠鱈魚泥。

　　8、鱈魚泥偏稀，不是很稠。這跟雞蛋清大小、澱粉量相關。

　　9、裹起來，兩端擰緊。

　　10、放入鍋中冷水上鍋蒸15分鐘。

　　11、成品有像蛋糕一樣一個個小孔洞，也是好鬆軟的口感。

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