臘八蒜的醃製方法 容器無水無油是關鍵

2024-09-07 02:09:11 1

　　 準備大蒜，米醋，瓶子必須乾淨，無油無水。

　　 先把蒜頭的外皮去掉，雙手洗淨，依次去掉蒜皮。

　　 把發芽，殘疾，磕碰過的大蒜挑出來，都不要。

　　 挑選出來完美無瑕的的大蒜剝皮後，直接放到瓶子裡，千萬不要水洗。

　　 直接往大蒜上倒米醋。米醋沒過大蒜，瓶子8成滿就行，因為第二天就會發酵，起泡，留點空間以免溢出。

　　 蓋子上一定放上保鮮膜或乾淨的塑膠袋，因為醋有腐蝕性，如果是鐵蓋，蓋子上會會生鏽，泡出的味道就會變差。蓋好保鮮膜後，再蓋上蓋子就好了，泡蒜就這麼簡單。

　　 這是第二天的臘八蒜，仔細看，就能看到有小氣泡產生。

　　 這是第四天的臘八蒜。

　　 這是第六天的臘八蒜。等蒜頭全部湛青碧綠了就可以吃了。

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